食谱
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
食谱详情
中秋---合家团圆的节日，对于一个爱烘焙的人来讲，中秋还有着特殊的意义除了家人团聚，这也是表达心意的好时候 ，中秋节--月饼季，玩烘焙的朋友都在热火朝天的做月饼 ，烘焙的乐趣就在于此，让家人吃到安全健康的食物，与朋友一起分享手做月饼的快乐，走亲访友，家人团聚，品尝自已亲手做的月饼
配料
基本配料
月饼饼皮材料
馅料
分步说明
步骤 1
枧水,转化糖浆,玉米油混合后搅拌均匀。
步骤 2
加入中筋面粉。
步骤 3
用刮刀拌成光滑的面团后装入保鲜袋密封好室温静置2个小时。
步骤 4
咸蛋黄喷少许白酒放烤箱中180度烤5分钟。
步骤 5
馅重30克,皮重20克,因为蛋黄的重量不是统一的,所以要将蛋黄和莲蓉馅一起称,保证每份馅加总后都是30克重。
步骤 6
莲蓉馅用手压成中间薄四周厚的小圆片,放入蛋黄。
步骤 7
用虎口慢慢往上推,直至蛋黄被莲蓉馅均匀地包住。
步骤 8
全部估好馅料后,再把饼皮也分成均匀的10份,盖好保鲜膜。
步骤 9
跟包馅料的方法一样,把饼皮做成小圆片放入馅料。
步骤 10
用虎口慢慢往上推,直至饼皮把馅料全部包住。
步骤 11
月饼模型中撒入少许面粉,摇匀后把多余的面粉倒出来,包好的月饼面胚也轻轻的抹一层面粉,把面胚放入模型中。
步骤 12
水平按下月饼模至压不动时,提起模具月饼胚就做好了（做了很多炉,这个花型不同,操作方法都是一样的）。
步骤 13
依次全部做好后,在月饼胚的表面喷少许雾水。
步骤 14
放入预热好的烤箱中层,200度烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,再放入烤箱中层,200度约烤10分钟左右至表面金黄即可,取出室温冷却后,放食品袋中密封保存回油好再吃。
配料
基本配料
月饼饼皮材料
馅料
中秋---合家团圆的节日，对于一个爱烘焙的人来讲，中秋还有着特殊的意义除了家人团聚，这也是表达心意的好时候 ，中秋节--月饼季，玩烘焙的朋友都在热火朝天的做月饼 ，烘焙的乐趣就在于此，让家人吃到安全健康的食物，与朋友一起分享手做月饼的快乐，走亲访友，家人团聚，品尝自已亲手做的月饼
分步说明
步骤 1
枧水,转化糖浆,玉米油混合后搅拌均匀。
步骤 2
加入中筋面粉。
步骤 3
用刮刀拌成光滑的面团后装入保鲜袋密封好室温静置2个小时。
步骤 4
咸蛋黄喷少许白酒放烤箱中180度烤5分钟。
步骤 5
馅重30克,皮重20克,因为蛋黄的重量不是统一的,所以要将蛋黄和莲蓉馅一起称,保证每份馅加总后都是30克重。
步骤 6
莲蓉馅用手压成中间薄四周厚的小圆片,放入蛋黄。
步骤 7
用虎口慢慢往上推,直至蛋黄被莲蓉馅均匀地包住。
步骤 8
全部估好馅料后,再把饼皮也分成均匀的10份,盖好保鲜膜。
步骤 9
跟包馅料的方法一样,把饼皮做成小圆片放入馅料。
步骤 10
用虎口慢慢往上推,直至饼皮把馅料全部包住。
步骤 11
月饼模型中撒入少许面粉,摇匀后把多余的面粉倒出来,包好的月饼面胚也轻轻的抹一层面粉,把面胚放入模型中。
步骤 12
水平按下月饼模至压不动时,提起模具月饼胚就做好了（做了很多炉,这个花型不同,操作方法都是一样的）。
步骤 13
依次全部做好后,在月饼胚的表面喷少许雾水。
步骤 14
放入预热好的烤箱中层,200度烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,再放入烤箱中层,200度约烤10分钟左右至表面金黄即可,取出室温冷却后,放食品袋中密封保存回油好再吃。