水瓜(亦称丝瓜)性微寒，味甘，有清热解暑的功效。而芋头松化软糯、甘香鲜美，中医认为其有益胃、宽肠、通便、解毒、散结和调中化痰的作用，久服可补中益肝肾，疗热止渴，添精益髓。水瓜芋头汤虽为素汤，但其香松软滑，鲜甜可口，是一款家常靓汤，亦十分适合喜甘厌肥者的口味。在常饮老火汤时偶饮素汤也有益于身体。