食谱
日日煮播 - 法式龙虾汤
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 15,543
DayDayCook
日日煮播 - 法式龙虾汤
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 15,543
DayDayCook
食谱详情
配料
基本配料
波士顿龙虾1
洋葱1 pc
西芹5 g
红萝卜1 pc
蒜头3
牛油25 g
茄膏2 tbsp
忌廉50 g
白兰地50 ml
鸡汤250 ml
分步说明
步骤 1
处理龙虾 (斩龙虾头，头尾扭开，然后扭开龙虾脚／龙虾钳)，处理好龙虾壳备用 (不需要龙虾尾)
步骤 2
龙虾钳用滚水渌3分钟
步骤 3
取出龙虾钳，浸室温水3分钟，将其冷却
步骤 4
将龙虾钳关节扭开
步骤 5
剪开一面龙虾钳，然后龙虾钳肉小心取出
步骤 6
牛油落锅，然后开中火，牛油开始融化便放入已切件洋葱、蒜头，炒1-2分钟
步骤 7
陆续放入已切粒⻄芹、红萝卜，转成中大火炒2-3分钟
步骤 8
放入龙虾壳，白兰地酒炒3-4分钟
步骤 9
放入鸡汤、番茄、月桂叶
步骤 10
中火关盖煮1小时
步骤 11
1小时后，可以先试味，如果味道不够，可加入少量盐／黑胡椒
步骤 12
将汤隔渣，只取汤汁，继续以中火煮
步骤 13
将室温水加入面粉，直到所有面粉融化，变成面糊，将面糊加入汤汁，直至把汤汁煮成杰身
步骤 14
关火然后加入忌廉拌匀即成
步骤 15
将龙虾肉放入碗中，然后把汤倒入
步骤 16
啖啖肉既法式龙虾汤就大功告成了
配料
基本配料
波士顿龙虾1
洋葱1 pc
西芹5 g
红萝卜1 pc
蒜头3
牛油25 g
茄膏2 tbsp
忌廉50 g
白兰地50 ml
鸡汤250 ml
分步说明
步骤 1
处理龙虾 (斩龙虾头，头尾扭开，然后扭开龙虾脚／龙虾钳)，处理好龙虾壳备用 (不需要龙虾尾)
步骤 2
龙虾钳用滚水渌3分钟
步骤 3
取出龙虾钳，浸室温水3分钟，将其冷却
步骤 4
将龙虾钳关节扭开
步骤 5
剪开一面龙虾钳，然后龙虾钳肉小心取出
步骤 6
牛油落锅，然后开中火，牛油开始融化便放入已切件洋葱、蒜头，炒1-2分钟
步骤 7
陆续放入已切粒⻄芹、红萝卜，转成中大火炒2-3分钟
步骤 8
放入龙虾壳，白兰地酒炒3-4分钟
步骤 9
放入鸡汤、番茄、月桂叶
步骤 10
中火关盖煮1小时
步骤 11
1小时后，可以先试味，如果味道不够，可加入少量盐／黑胡椒
步骤 12
将汤隔渣，只取汤汁，继续以中火煮
步骤 13
将室温水加入面粉，直到所有面粉融化，变成面糊，将面糊加入汤汁，直至把汤汁煮成杰身
步骤 14
关火然后加入忌廉拌匀即成
步骤 15
将龙虾肉放入碗中，然后把汤倒入
步骤 16
啖啖肉既法式龙虾汤就大功告成了