食谱

柠檬挞

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 52,064

DayDayCook

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柠檬挞

时间 : 30分鐘-1小時

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食谱详情

第一啖吃下去那股强烈的酸香，给味蕾一刹那的刺激，多咀嚼几下就会爱上这种叫人难忘的酸甜味道。

配料

基本配料

鸡蛋1 pc

低筋粉200 g

冻无盐黄油100 g

砂糖100 g

薄荷叶

内馅材料

柠檬1 pc

鱼胶片1

蛋黄32 g

蛋白32 g

砂糖30 g

黄油30 g

香草精1 tsp

白巧克力

分步说明

步骤 1

将鱼胶片浸入冻水中至软身

步骤 2

制作挞皮，将冻无盐牛油及砂糖打匀

步骤 3

加入鸡蛋拌匀

步骤 4

加入低筋粉拌匀

步骤 5

将面团放保鲜袋压扁，放入雪柜冷藏30分钟

步骤 6

将冷藏好的面团用擀面棍擀至2厘米厚

步骤 7

放入进挞模中，切去多余的面团

步骤 8

用叉子在挞底刺上小洞

步骤 9

将挞皮放入焗炉焗10-15分钟，直至金黄色，取出放凉备用

步骤 10

将柠檬刨皮后榨汁

步骤 11

取一个锅，加入柠檬汁煮至微滚，加入砂糖、鱼胶片、蛋黄、蛋白并快速搅拌至浓稠，熄火

步骤 12

加入柠檬皮及云呢拿香拌匀

步骤 13

加入牛油搅拌至溶化

步骤 14

隔热水溶化白朱古力

步骤 15

均匀涂抹在挞皮上，然后放凉让朱古力凝固

步骤 16

倒柠檬酱，放入雪柜冷藏至柠檬酱完全凝固，加上薄荷叶装饰即成

配料