食谱
柠檬蛋白挞
柠檬蛋白挞
食谱详情
改变自英国著名美食作家Nigel回忆录的电影《吐司》讲述了他年少时与继母之间展开的美食较量，其中被称为最好吃的柠檬酥皮派，不仅彻底点燃两人之间的战争，更是吸引了无数眼球和味蕾。酸甜清香的柠檬味融入到松软的奶油中，再搭配十分酥松的派皮，既中和了甜腻，又能给人更酥松浓郁的满足。
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
烤箱预热180度。
步骤 2
制作塔皮:将黄油和糖打匀，慢慢加入鸡蛋，到鸡蛋和黄油完全融合。
步骤 3
加入面粉拌匀，拌匀后取出，包上保鲜膜，放在冰箱里，冷藏20分钟。
步骤 4
.取出冷藏好的面团，揉光洁，用擀面杖擀成5-8毫米的面皮，压进塔模中。
步骤 5
制作柠檬馅料。将香草条切开，刮出香草籽，放入装有淡奶油的锅中，烧热。
步骤 6
将鸡蛋、细砂糖拌匀，倒入柠檬汁、烧热的淡奶油，搅拌均匀。
步骤 7
将制作好的柠檬馅料，倒在捏好的塔模中，进炉烤15分钟左右，至塔壳全熟，呈金黄色，中间的柠檬馅料凝结，取出，待自然冷却后备用。
步骤 8
制作顶料，取一半糖粉和全部蛋清打发，打至蛋清半发泡时，加入另一半糖，至蛋清完全打发。
步骤 9
将打发的蛋清装入有齿的裱花袋中，在凝结好的柠檬馅料表面一圈圈裱花。
步骤 10
然后用喷火枪将蛋清表面烧上金黄色，即成。
配料
基本配料
改变自英国著名美食作家Nigel回忆录的电影《吐司》讲述了他年少时与继母之间展开的美食较量，其中被称为最好吃的柠檬酥皮派，不仅彻底点燃两人之间的战争，更是吸引了无数眼球和味蕾。酸甜清香的柠檬味融入到松软的奶油中，再搭配十分酥松的派皮，既中和了甜腻，又能给人更酥松浓郁的满足。
分步说明
步骤 1
烤箱预热180度。
步骤 2
制作塔皮:将黄油和糖打匀，慢慢加入鸡蛋，到鸡蛋和黄油完全融合。
步骤 3
加入面粉拌匀，拌匀后取出，包上保鲜膜，放在冰箱里，冷藏20分钟。
步骤 4
.取出冷藏好的面团，揉光洁，用擀面杖擀成5-8毫米的面皮，压进塔模中。
步骤 5
制作柠檬馅料。将香草条切开，刮出香草籽，放入装有淡奶油的锅中，烧热。
步骤 6
将鸡蛋、细砂糖拌匀，倒入柠檬汁、烧热的淡奶油，搅拌均匀。
步骤 7
将制作好的柠檬馅料，倒在捏好的塔模中，进炉烤15分钟左右，至塔壳全熟，呈金黄色，中间的柠檬馅料凝结，取出，待自然冷却后备用。
步骤 8
制作顶料，取一半糖粉和全部蛋清打发，打至蛋清半发泡时，加入另一半糖，至蛋清完全打发。
步骤 9
将打发的蛋清装入有齿的裱花袋中，在凝结好的柠檬馅料表面一圈圈裱花。
步骤 10
然后用喷火枪将蛋清表面烧上金黄色，即成。