食谱
红菜头手作面
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 14,501
DayDayCook
红菜头手作面
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 14,501
DayDayCook
食谱详情
红菜头手作面
配料
基本配料
中筋面粉200 g
盐2 g
蛋1 pc
红菜头汁169 ml
山药 (已蒸熟)30 g
红菜头20 g
烚蛋1
红萝卜1 pc
青瓜1 pc
杏仁100 g
橄榄油30 g
麻油1 tsp
豉油1 tbsp
糖5 g
水200 ml
分步说明
步骤 1
洗净红菜头，除去菜叶，再用滚水烚红菜头至软身，约20-30分钟
步骤 2
削去红菜头皮
步骤 3
放回水里煮多15-20分钟，以取得更多红色
步骤 4
将红菜头水放入雪柜冷藏1小时，备用
步骤 5
在搅拌器内，加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水
步骤 6
拌匀至面团干身
步骤 7
当制成面团后，放在已撤上面粉的平面上
步骤 8
搓面团至不黏手，用保鲜纸包实，再冷藏30分钟
步骤 9
将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝
步骤 10
把山药削皮，切丝再放入水里。备用
步骤 11
把蛋切半，备用
步骤 12
把面团分成80克一份
步骤 13
并用面粉棍碌薄，约2毫米厚或自己理想的厚度
步骤 14
煲滚热水，加入盐及油，再煮面3-4分钟至软身，然后冲洗冷水，沥干备用
步骤 15
制作酱汁。把杏仁及橄榄油放入搅拌器，搅拌至顺滑
步骤 16
再加入剩余材料拌
步骤 17
在面上放上配料
步骤 18
再淋上酱汁，即成
配料
基本配料
中筋面粉200 g
盐2 g
蛋1 pc
红菜头汁169 ml
山药 (已蒸熟)30 g
红菜头20 g
烚蛋1
红萝卜1 pc
青瓜1 pc
杏仁100 g
橄榄油30 g
麻油1 tsp
豉油1 tbsp
糖5 g
水200 ml
红菜头手作面
分步说明
步骤 1
洗净红菜头，除去菜叶，再用滚水烚红菜头至软身，约20-30分钟
步骤 2
削去红菜头皮
步骤 3
放回水里煮多15-20分钟，以取得更多红色
步骤 4
将红菜头水放入雪柜冷藏1小时，备用
步骤 5
在搅拌器内，加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水
步骤 6
拌匀至面团干身
步骤 7
当制成面团后，放在已撤上面粉的平面上
步骤 8
搓面团至不黏手，用保鲜纸包实，再冷藏30分钟
步骤 9
将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝
步骤 10
把山药削皮，切丝再放入水里。备用
步骤 11
把蛋切半，备用
步骤 12
把面团分成80克一份
步骤 13
并用面粉棍碌薄，约2毫米厚或自己理想的厚度
步骤 14
煲滚热水，加入盐及油，再煮面3-4分钟至软身，然后冲洗冷水，沥干备用
步骤 15
制作酱汁。把杏仁及橄榄油放入搅拌器，搅拌至顺滑
步骤 16
再加入剩余材料拌
步骤 17
在面上放上配料
步骤 18
再淋上酱汁，即成