食谱
摩卡心型包
时间 : 1-2小時
浏览量 : 11,345
DayDayCook
摩卡心型包
时间 : 1-2小時
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DayDayCook
食谱详情
配料
基本配料
高筋粉250 g
咖啡粉5 g
可可粉8 g
盐3 g
糖30 g
即用酵母3 g
奶160 g
牛油15 g
入炉朱古力粒20 g
分步说明
步骤 1
除牛油及入炉朱古力粒外，所有材料混合揉搓成面团，然后加入牛油搓光滑，盖保鲜纸置雪柜发酵一晚，或置室温发酵至两倍大。
步骤 2
取出面团排气并压成大圆饼，将面团分割成6份，滚圆。
步骤 3
将面团搓成橄榄型，压平后铺上朱古力粒卷起包好。
步骤 4
将橄榄型面团对折成倒三角型，在顶部中间切开但尾部保留约5mm不要切断，90度翻开面团使其呈心型，放烤盘上发酵至两倍大。
步骤 5
扫上牛奶，放入已预热焗炉，用180 ℃焗20分钟即成。
配料
基本配料
高筋粉250 g
咖啡粉5 g
可可粉8 g
盐3 g
糖30 g
即用酵母3 g
奶160 g
牛油15 g
入炉朱古力粒20 g
分步说明
步骤 1
除牛油及入炉朱古力粒外，所有材料混合揉搓成面团，然后加入牛油搓光滑，盖保鲜纸置雪柜发酵一晚，或置室温发酵至两倍大。
步骤 2
取出面团排气并压成大圆饼，将面团分割成6份，滚圆。
步骤 3
将面团搓成橄榄型，压平后铺上朱古力粒卷起包好。
步骤 4
将橄榄型面团对折成倒三角型，在顶部中间切开但尾部保留约5mm不要切断，90度翻开面团使其呈心型，放烤盘上发酵至两倍大。
步骤 5
扫上牛奶，放入已预热焗炉，用180 ℃焗20分钟即成。