绿豆中含有丰富的蛋白质和营养成份，具有增进食欲，保护肝肾，降低血脂的功效，绿豆也是性凉的食物，有利于清热解毒，适合在炎热的天气食用。由于绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。