南瓜果肉可降低血糖水平此外，南瓜多糖可以有效地降血脂，南瓜中的果胶能有效地解毒，护肝肾以及保护胃肠道黏膜，适宜于胃病患者。南瓜也能加强胃肠蠕动，帮助食物消化，从而达到通便润肤的美容功效。这道将咸蛋黄和南瓜的味道完美组合，入口即化，十分美味。