食谱
腊鸭茄子煲
时间 : 1-2小時
浏览量 : 14,079
DayDayCook
腊鸭茄子煲
时间 : 1-2小時
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食谱详情
腊鸭茄子煲
配料
基本配料
茄子2 pc
腊鸭腿1
蒜头3
乾辣椒10 g
葱20 pc
冰糖20 g
鸡汤100 ml
绍兴酒1 tbsp
麻油1 tsp
白胡椒粉3 g
分步说明
步骤 1
蒜头磨成蓉，葱切段
步骤 2
把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色
步骤 3
把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件
步骤 4
把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用
步骤 5
把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出
步骤 6
加入蒜蓉及乾辣椒，煮香
步骤 7
加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸
步骤 8
然後转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收乾至一半
配料
基本配料
茄子2 pc
腊鸭腿1
蒜头3
乾辣椒10 g
葱20 pc
冰糖20 g
鸡汤100 ml
绍兴酒1 tbsp
麻油1 tsp
白胡椒粉3 g
腊鸭茄子煲
分步说明
步骤 1
蒜头磨成蓉，葱切段
步骤 2
把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色
步骤 3
把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件
步骤 4
把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用
步骤 5
把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出
步骤 6
加入蒜蓉及乾辣椒，煮香
步骤 7
加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸
步骤 8
然後转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收乾至一半