炸茄盒的做法适用于很多食材，但用茄子做是最入味的。因为茄子的烹饪特性使它能更好地吸收肉末的鲜香，所以更加好吃。茄子在高温油炸的过程中会损失掉不少营养，但裹上面粉之后的营养就能很好的保存下来。