食谱
无面粉巧克力蛋糕
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 109,816
DayDayCook
无面粉巧克力蛋糕
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 109,816
DayDayCook
食谱详情
这款蛋糕完全靠蛋白霜打发技巧，其口感入口即化，接近戚风蛋糕，还是算比较容易上手，其次健康美味不含添加剂的甜点。
配料
基本配料
黑巧克力豆200 g
无盐黄油200 g
淡奶油100 ml
纯可可粉30 g
蛋白40 g
蛋黄32 g
绵黄糖100 g
绵白糖100 g
柠檬汁2 ml
盐2 g
咖啡力娇酒15 ml
装饰食材
覆盆子
防潮可可粉
防潮糖粉
分步说明
步骤 1
烤箱预热摄氏度170度；8寸圆模铺上烤盘纸；
步骤 2
把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内，隔水加热搅拌均匀后，再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入蛋黄，搅拌均匀备用；
步骤 3
冷藏后的蛋白取出，放入柠檬汁及盐，用高速打至呈现啤酒泡沫后，分3次加入白糖打至硬性发泡，分次拌入巧克力面糊内，直到没有色差；
步骤 4
把巧克力糊倒入模具内，轻轻震动模具，放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成。
配料
基本配料
黑巧克力豆200 g
无盐黄油200 g
淡奶油100 ml
纯可可粉30 g
蛋白40 g
蛋黄32 g
绵黄糖100 g
绵白糖100 g
柠檬汁2 ml
盐2 g
咖啡力娇酒15 ml
装饰食材
覆盆子
防潮可可粉
防潮糖粉
这款蛋糕完全靠蛋白霜打发技巧，其口感入口即化，接近戚风蛋糕，还是算比较容易上手，其次健康美味不含添加剂的甜点。
分步说明
步骤 1
烤箱预热摄氏度170度；8寸圆模铺上烤盘纸；
步骤 2
把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内，隔水加热搅拌均匀后，再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入蛋黄，搅拌均匀备用；
步骤 3
冷藏后的蛋白取出，放入柠檬汁及盐，用高速打至呈现啤酒泡沫后，分3次加入白糖打至硬性发泡，分次拌入巧克力面糊内，直到没有色差；
步骤 4
把巧克力糊倒入模具内，轻轻震动模具，放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成。