食谱详情

八宝鸡

配料

基本配料

鸡1 pc

糯米220 g

薏米50 g

红枣5 pc

栗子20 g

莲子5 g

冬菇4 g

冬笋2 strip

金华火腿35 g

马蹄3 pc

红萝卜2 pc

花椒1 g

八角3 pc

豉油1 tbsp

老抽1 tsp

分步说明

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 1

把紅棗切半及去核

步骤 2

除去蓮子芯

步骤 3

混合以上材料，并放于电饭煲煮熟

步骤 4

把馅料（2）切小粒

步骤 5

用平底鑊爆香火腿，再加入冬菇、冬筍、馬蹄及紅蘿蔔，煮5分鐘及用鹽調味

步骤 6

除去雞的多餘脂肪，攪拌所有餡料，並塞入雞殼內

步骤 7

再用牙簽固定尾端，以免餡料流出

步骤 8

把水倒入煲內，再放入鹵水，煮至沸騰。將雞放進鹵水，再以中高火煮15分鐘後，轉慢火煮30分鐘，不時於雞身淋上鹵水至全熟