食谱详情

毛血旺

配料

基本配料

鸭血200 g

黄豆芽200 g

鳝鱼100 g

黄喉100 g

白百叶100 g

午餐肉100 g

火锅底料150 g

干辣椒10 g

花椒1 g

盐6 g

绍兴酒1 tbsp

大葱2 pc

鸡汤500 ml

植物油30 ml

小葱1

青蒜1

分步说明

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 1

鳝鱼切段

步骤 2

鸭血切厚片

步骤 3

百页，黄喉和午餐肉切片

步骤 4

百页，黄喉和午餐肉切片

步骤 5

百页，黄喉和午餐肉切片

步骤 6

干辣椒切成小块

步骤 7

姜蒜切成小粒

步骤 8

小葱切段

步骤 9

青蒜切成段

步骤 10

大葱切丝

步骤 11

煮滚一锅水，加入豆芽出水1-2分钟，之后取出冷却

步骤 12

将鸭血和鳝鱼也放入水中出水1-2分钟，去除血沫

步骤 13

之后加入百页和黄喉一起再煮1-2分钟，取出备用

步骤 14

高火烧热适量油，加入葱姜蒜炒香

步骤 15

之后加入大葱，干辣椒和花椒继续翻炒

步骤 16

加入火锅底料，然后倒入水和鸡汤（比例为1:1），盐和糖调味，加盖煮滚

步骤 17

之后加入豆芽再次加盖煮滚

步骤 18

沥干，放入盘子底部

步骤 19

将鸭血，百叶和黄喉加入汤汁中，待再次煮滚之后，加入青蒜煮1分钟

步骤 20

即成