食谱详情

咸烧白

配料

基本配料

五花肉500 g

泡椒2 g

豆豉10 g

八角3 pc

葱20 pc

蒜1

姜20 g

生抽4 tbsp

老抽2 tsp

绍兴酒2 tbsp

冰糖20 g

盐3 g

生粉10 g

水30 ml

分步说明

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 1

猪肉洗淨擦干，放入滚水中出水5分钟，取出沥干备用

步骤 2

使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（约需要1茶匙老抽

步骤 3

在锅内用中高火加热250mL油。放入五花肉煎3-4分钟，直到外表呈金黄色，取出备用

步骤 4

之后在锅中用高火加热适量油，放入蒜，葱和姜炒香，约需时30秒

步骤 5

加入煎好的五花肉，泡椒，豆豉和八角。之后加入所有的酱汁调味料，确保酱汁能够淹过五花肉

步骤 6

将火转为中火，加盖焖煮30分钟

步骤 7

30分钟之后，酱汁应当减少为先前的一半。此时取出五花肉，切成约1cm厚的片

步骤 8

将五花肉倒回锅中，再煮20分钟，放入盘中

步骤 9

取出部分醬汁，加入欠汁及少量油勾欠

步骤 10

淋在五花肉上，即