食谱
东坡茄子
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 42,413
DayDayCook
东坡茄子
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 42,413
DayDayCook
食谱详情
东坡茄子借鉴的是“东坡肉”的做法。口感微甜，色泽油亮，这道菜很适合在夏天食用。茄子能很好地吸收酱汁中的味道，所以它或许比肉更好吃。
配料
基本配料
茄子2 pc
肉末100 g
姜片2 slice
蒜2
小葱1
生抽10 ml
盐6 g
糖6 g
老干妈10 g
生粉5 g
水100 ml
油
分步说明
步骤 1
茄子洗净去头尾，切成厚4cm左右的块，姜切丝，蒜切末，小葱切末。
步骤 2
用刀在茄墩一面切格子，深度1/2个茄子。
步骤 3
油锅烧热煎茄子，至两边金黄色，出锅备用。
步骤 4
油锅烧热，下肉末，炒至变色，下葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、老干妈翻炒均匀后加水，炒至出香均匀铺在盘子里。
步骤 5
将煎好的茄子铺在肉末上，把盘子放入蒸锅中，浇上炒肉末时多出的酱汁。盖上盖子大火蒸10-15分钟。
步骤 6
蒸熟的茄子装盘，将肉末盖在茄子上。
配料
基本配料
茄子2 pc
肉末100 g
姜片2 slice
蒜2
小葱1
生抽10 ml
盐6 g
糖6 g
老干妈10 g
生粉5 g
水100 ml
油
东坡茄子借鉴的是“东坡肉”的做法。口感微甜，色泽油亮，这道菜很适合在夏天食用。茄子能很好地吸收酱汁中的味道，所以它或许比肉更好吃。
分步说明
步骤 1
茄子洗净去头尾，切成厚4cm左右的块，姜切丝，蒜切末，小葱切末。
步骤 2
用刀在茄墩一面切格子，深度1/2个茄子。
步骤 3
油锅烧热煎茄子，至两边金黄色，出锅备用。
步骤 4
油锅烧热，下肉末，炒至变色，下葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、老干妈翻炒均匀后加水，炒至出香均匀铺在盘子里。
步骤 5
将煎好的茄子铺在肉末上，把盘子放入蒸锅中，浇上炒肉末时多出的酱汁。盖上盖子大火蒸10-15分钟。
步骤 6
蒸熟的茄子装盘，将肉末盖在茄子上。