食谱
巧克力花魁
巧克力花魁
食谱详情
电影《布达佩斯大饭店》中的梦幻甜品巧克力花魁给不少人留下了深刻的印象，这款甜品是甜品师专门为了这部电影设计而成，计灵感来自法式甜品Religieuse，由不同大小的泡芙组合而成。泡芙的内馅和表面的巧克力可以选择自己喜欢的口味和颜色，非常适合打造一款属于自己的梦幻甜品哦。
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
烤箱预热摄氏210度。
步骤 2
取一个锅，加入牛奶、水、糖、盐、黄油、烧至沸腾。
步骤 3
加入低筋粉，调小火，用刮板迅速混合均匀，搅拌至面团光洁，没有颗粒。
步骤 4
将面团放在机器里中速搅拌，至面团完全冷却后，慢慢加入鸡蛋拌匀。
步骤 5
在烤盘上铺上油纸。取裱花袋及大齿裱花嘴，将面糊放入裱花袋中，在油纸上裱成大、中、小，三种尺寸的圆。
步骤 6
放入烤箱烤30分钟左右，然后将烤箱调到160℃，再烤十分钟，至表面坚硬，颜色金黄，出炉备用。
步骤 7
蛋黄加细砂糖打发至发白。
步骤 8
加入过筛的低筋粉、可可粉。
步骤 9
将牛奶倒入锅中煮沸，慢慢加入蛋黄糊中，并迅速用手持蛋抽搅拌均匀。
步骤 10
然后倒回锅中继续小火加热，同时不停用刮板搅拌，防止糊底。
步骤 11
烧至浓稠后，加入黄油，至黄油融化，将制作好的酱料倒入一个容器中，放入冷水中隔水降温。
步骤 12
将可可脂加热后，冲入装有白巧克力原片的碗中。
步骤 13
将白巧克力原片隔热水搅拌均匀后，分成三份。
步骤 14
分别加入三种色素调色。
步骤 15
将烧好的夹心酱装在裱花袋中，在泡芙底部扎个小洞，将夹心酱裱入泡芙中。
步骤 16
将裱好心的泡芙表面均匀的沾上调好色的巧克力（一个尺寸一个颜色），待巧克力自然凝固前，将三个尺寸的泡芙粘连起来即成。
配料
基本配料
电影《布达佩斯大饭店》中的梦幻甜品巧克力花魁给不少人留下了深刻的印象，这款甜品是甜品师专门为了这部电影设计而成，计灵感来自法式甜品Religieuse，由不同大小的泡芙组合而成。泡芙的内馅和表面的巧克力可以选择自己喜欢的口味和颜色，非常适合打造一款属于自己的梦幻甜品哦。
分步说明
步骤 1
烤箱预热摄氏210度。
步骤 2
取一个锅，加入牛奶、水、糖、盐、黄油、烧至沸腾。
步骤 3
加入低筋粉，调小火，用刮板迅速混合均匀，搅拌至面团光洁，没有颗粒。
步骤 4
将面团放在机器里中速搅拌，至面团完全冷却后，慢慢加入鸡蛋拌匀。
步骤 5
在烤盘上铺上油纸。取裱花袋及大齿裱花嘴，将面糊放入裱花袋中，在油纸上裱成大、中、小，三种尺寸的圆。
步骤 6
放入烤箱烤30分钟左右，然后将烤箱调到160℃，再烤十分钟，至表面坚硬，颜色金黄，出炉备用。
步骤 7
蛋黄加细砂糖打发至发白。
步骤 8
加入过筛的低筋粉、可可粉。
步骤 9
将牛奶倒入锅中煮沸，慢慢加入蛋黄糊中，并迅速用手持蛋抽搅拌均匀。
步骤 10
然后倒回锅中继续小火加热，同时不停用刮板搅拌，防止糊底。
步骤 11
烧至浓稠后，加入黄油，至黄油融化，将制作好的酱料倒入一个容器中，放入冷水中隔水降温。
步骤 12
将可可脂加热后，冲入装有白巧克力原片的碗中。
步骤 13
将白巧克力原片隔热水搅拌均匀后，分成三份。
步骤 14
分别加入三种色素调色。
步骤 15
将烧好的夹心酱装在裱花袋中，在泡芙底部扎个小洞，将夹心酱裱入泡芙中。
步骤 16
将裱好心的泡芙表面均匀的沾上调好色的巧克力（一个尺寸一个颜色），待巧克力自然凝固前，将三个尺寸的泡芙粘连起来即成。