食谱

潮州食谱 - 蚝仔粥

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 62,535

DayDayCook

潮州食谱 - 蚝仔粥

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潮州食谱 - 蚝仔粥

时间 : 30分鐘-1小時

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食谱详情

蚝仔粥是潮州美食之中的最传统及最知名的菜肴之一，蚝仔能够带出粥丰富的海鲜味道和独特的口感。相信你试完之后也一定会很喜欢的呢。

配料

基本配料

蚝仔300 g

碎肉100 g

白饭200 tbsp

比目鱼30 g

鸡汤500 ml

清水

香菜2 strip

绍兴酒1 tbsp

盐10 g

胡椒3 g

分步说明

步骤 1

步骤 1

先准备蚝仔：将蚝仔浸于水中，加入1汤匙生粉

步骤 2

步骤 2

及1汤匙海盐

步骤 3

步骤 3

用手拌匀

步骤 4

步骤 4

之后将蚝仔于开水下冲洗

步骤 5

步骤 5

洗完之后应呈珍珠白光泽

步骤 6

步骤 6

醃豬肉

步骤 7

步骤 7

准备一锅，加入白米、鸡汤及清水

步骤 8

步骤 8

煮沸之后转中火煮约30分钟

步骤 9

步骤 9

待白米煮软之后加入大地魚及碎肉拌匀

步骤 10

步骤 10

煮约2分钟之后加入蚝仔

步骤 11

步骤 11

再煮约3分钟之后待蚝仔刚刚熟透即成

步骤 12

步骤 12

最后洒上胡椒及香菜即可

步骤 13

步骤 13

把大地鱼用明火烧

步骤 14

步骤 14

烧之大地鱼开始起焦

步骤 15

步骤 15

用刀把烧焦的部分

步骤 16

步骤 16

然后把大地鱼切成细块

配料

基本配料

蚝仔300 g

碎肉100 g

白饭200 tbsp

比目鱼30 g

鸡汤500 ml

清水

香菜2 strip

绍兴酒1 tbsp

盐10 g

胡椒3 g

蚝仔粥是潮州美食之中的最传统及最知名的菜肴之一，蚝仔能够带出粥丰富的海鲜味道和独特的口感。相信你试完之后也一定会很喜欢的呢。

分步说明

步骤 1

步骤 1

先准备蚝仔：将蚝仔浸于水中，加入1汤匙生粉

步骤 2

步骤 2

及1汤匙海盐

步骤 3

步骤 3

用手拌匀

步骤 4

步骤 4

之后将蚝仔于开水下冲洗

步骤 5

步骤 5

洗完之后应呈珍珠白光泽

步骤 6

步骤 6

醃豬肉

步骤 7

步骤 7

准备一锅，加入白米、鸡汤及清水

步骤 8

步骤 8

煮沸之后转中火煮约30分钟

步骤 9

步骤 9

待白米煮软之后加入大地魚及碎肉拌匀

步骤 10

步骤 10

煮约2分钟之后加入蚝仔

步骤 11

步骤 11

再煮约3分钟之后待蚝仔刚刚熟透即成

步骤 12

步骤 12

最后洒上胡椒及香菜即可

步骤 13

步骤 13

把大地鱼用明火烧

步骤 14

步骤 14

烧之大地鱼开始起焦

步骤 15

步骤 15

用刀把烧焦的部分

步骤 16

步骤 16

然后把大地鱼切成细块