在中菜料理当中，单单是面的种类和煮化就已经非常多元化。今次的鲍鱼菇肉丝两面黄就是用炸的方法把面炸至两面金黄，再在面饼上淋上以肉类或蔬菜烹调的肉汁，此道菜亦因此得名两面黄。以这种方法烹调的面外脆内软，拌以肉汁就成为一道可口特别的佳肴。