步骤 1

将免治猪肉加入葱白、盐 、鸡粉、生抽、老抽 、水 、糖 、姜汁 、胡椒粉 、米酒调味。然后加入豆腐、蛋白、粟粉顺时针搅拌。将肉碎挞12-15下挞出空气, 搓成肉丸。将肉丸拍上生粉，然后中火炸至表面金黄。下油中火依次序爆香姜片、蒜头、虾米、冬菇然后落鸡汤、水、蚝油至滚起。将已略炸肉丸、长绍菜、西兰花放汤内。西兰花 2-3分钟拿起摆盘备用。肉丸、长绍菜中大火煮10-15分钟。长绍菜及肉丸摆盘，然后剩下汤汁勾芡淋上完成。