食谱详情

卤牛腱

配料

基本配料

牛腱400 g

盐10 g

八角4 pc

花椒1 g

香叶2 slice

桂皮2 g

草果1 pc

姜5 g

葱5 pc

料酒1 tbsp

老抽1 tsp

橄榄油30 g

水500 ml

冰糖20 g

分步说明

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 1

1. 锅内倒入大锅水烧开，将牛腱放入锅中,加料酒飞水2分钟，至白沫浮出，捞出牛腱

步骤 2

1. 锅内倒入大锅水烧开，将牛腱放入锅中,加料酒飞水2分钟，至白沫浮出，捞出牛腱

步骤 3

2. 向锅内倒入适量橄榄油，依次加入姜块、香叶、桂皮、草果、八角和花椒

步骤 4

2. 向锅内倒入适量橄榄油，依次加入姜块、香叶、桂皮、草果、八角和花椒

步骤 5

待炸出味后加入一杯水、酱油半匙、冰糖数粒

步骤 6

待炸出味后加入一杯水、酱油半匙、冰糖数粒

步骤 7

放入牛腱，加水漫过牛腱，再加半匙酱油补味，小匙老抽上色，炖煮2小时

步骤 8

放入牛腱，加水漫过牛腱，再加半匙酱油补味，小匙老抽上色，炖煮2小时

步骤 9

3. 炖煮完毕，放置锅内一夜，或者冰箱冷藏半日

步骤 10

3. 炖煮完毕，放置锅内一夜，或者冰箱冷藏半日

步骤 11

取出牛腱切片，浇上汤汁后即可食用

步骤 12

取出牛腱切片，浇上汤汁后即可食用