食谱
凉拌麻辣卤水猪耳
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 35,482
DayDayCook
凉拌麻辣卤水猪耳
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 35,482
DayDayCook
食谱详情
卤水猪耳爽口弹牙，配上麻辣酱汁，十分开胃。
配料
基本配料
猪耳2
青瓜1 strip
姜4 slice
葱1
白醋100 ml
清水800 tbsp
麻辣汁
豉油2 tbsp
麻辣酱1 tbsp
花椒油1 tbsp
黑醋1 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
蒜头4
指天椒2 pc
芫茜
卤水汁
生抽130 ml
老抽60 ml
玫瑰露3 tbsp
冰糖2 tbsp
花椒1 tsp
八角2 pc
桂皮2 strip
草果1 pc
香叶2 slice
清水1500 tbsp
分步说明
步骤 1
将猪耳洗净；将黄瓜切丝；葱切段 ；指天椒及香菜切碎；草果压碎。
步骤 2
煮开一锅水，加入姜片、葱段及猪耳汆水20分钟，捞起备用。
步骤 3
将白醋及清水煮开，加入猪耳再汆水15分钟，放入冰水冷却。
步骤 4
准备一个锅，加入所有卤水汁材料煮开，加入猪耳煮开，盖上锅盖，转中低火煮1小时。
步骤 5
放凉后切丝
步骤 6
将所有麻辣汁材料拌匀，加入猪耳拌匀，放入冰箱冷藏数小时，将黄瓜丝及猪耳装盘即成。
配料
基本配料
猪耳2
青瓜1 strip
姜4 slice
葱1
白醋100 ml
清水800 tbsp
麻辣汁
豉油2 tbsp
麻辣酱1 tbsp
花椒油1 tbsp
黑醋1 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
蒜头4
指天椒2 pc
芫茜
卤水汁
生抽130 ml
老抽60 ml
玫瑰露3 tbsp
冰糖2 tbsp
花椒1 tsp
八角2 pc
桂皮2 strip
草果1 pc
香叶2 slice
清水1500 tbsp
卤水猪耳爽口弹牙，配上麻辣酱汁，十分开胃。
分步说明
步骤 1
将猪耳洗净；将黄瓜切丝；葱切段 ；指天椒及香菜切碎；草果压碎。
步骤 2
煮开一锅水，加入姜片、葱段及猪耳汆水20分钟，捞起备用。
步骤 3
将白醋及清水煮开，加入猪耳再汆水15分钟，放入冰水冷却。
步骤 4
准备一个锅，加入所有卤水汁材料煮开，加入猪耳煮开，盖上锅盖，转中低火煮1小时。
步骤 5
放凉后切丝
步骤 6
将所有麻辣汁材料拌匀，加入猪耳拌匀，放入冰箱冷藏数小时，将黄瓜丝及猪耳装盘即成。