食谱

凉拌香辣蒜末茄子

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 81,894

DayDayCook

凉拌香辣蒜末茄子

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凉拌香辣蒜末茄子

时间 : 15-30分鐘

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DayDayCook

食谱详情

属性寒凉的茄子最适合夏天食用，具清热活血之功效，茄子味道较为清淡，配搭浓香的香辣蒜末酱煮就最惹味了。

配料

基本配料

茄子1 pc

白醋1 tbsp

白芝麻

葱花

香辣蒜末酱

蒜头2

指天椒1 pc

甜豉油2 tbsp

镇江醋2 tbsp

砂糖4 tbsp

香油2 tsp

花椒油2 tsp

香菜碎

分步说明

步骤 1

步骤 1

准备蒜末酱：将蒜头及指天椒切碎；

步骤 2

步骤 2

中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒；

步骤 3

步骤 3

加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开；

步骤 4

步骤 4

熄火，放凉。加入香菜碎拌匀；

步骤 5

步骤 5

茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟；

步骤 6

步骤 6

烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟；

步骤 7

步骤 7

放入凉水冲至冷却，沥干上碟；

步骤 8

步骤 8

将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻，即成。

配料

基本配料

茄子1 pc

白醋1 tbsp

白芝麻

葱花

香辣蒜末酱

蒜头2

指天椒1 pc

甜豉油2 tbsp

镇江醋2 tbsp

砂糖4 tbsp

香油2 tsp

花椒油2 tsp

香菜碎

属性寒凉的茄子最适合夏天食用，具清热活血之功效，茄子味道较为清淡，配搭浓香的香辣蒜末酱煮就最惹味了。

分步说明

步骤 1

步骤 1

准备蒜末酱：将蒜头及指天椒切碎；

步骤 2

步骤 2

中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒；

步骤 3

步骤 3

加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开；

步骤 4

步骤 4

熄火，放凉。加入香菜碎拌匀；

步骤 5

步骤 5

茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟；

步骤 6

步骤 6

烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟；

步骤 7

步骤 7

放入凉水冲至冷却，沥干上碟；

步骤 8

步骤 8

将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻，即成。