食谱

金华火腿鸡粒扒芥菜胆

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 11,271

DayDayCook

金华火腿鸡粒扒芥菜胆

时间 : 30分鐘-1小時

浏览量 : 11,271

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食谱详情

金华火腿鸡粒扒芥菜胆

配料

基本配料

鸡腿肉50 g

金华火腿10 g

芥菜200 g

清鸡汤

姜10 g

鸡蛋白1 pc

糖5 g

粟粉5 g

盐3 g

白胡椒粉2 g

绍兴酒1 tbsp

分步说明

步骤 1

先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

步骤 2

把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

步骤 3

把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

步骤 4

分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

步骤 5

中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

步骤 6

加入鸡腿肉煮至金黄色

步骤 7

上碟并放在一旁备用

步骤 8

把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

步骤 9

把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

步骤 10

煮沸后加入蛋白

步骤 11

最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠

步骤 12

然后倒在菜胆上，即可

配料

基本配料

鸡腿肉50 g

金华火腿10 g

芥菜200 g

清鸡汤

姜10 g

鸡蛋白1 pc

糖5 g

粟粉5 g

盐3 g

白胡椒粉2 g

绍兴酒1 tbsp

金华火腿鸡粒扒芥菜胆

分步说明

步骤 1

先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

步骤 2

把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

步骤 3

把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

步骤 4

分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

步骤 5

中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

步骤 6

加入鸡腿肉煮至金黄色

步骤 7

上碟并放在一旁备用

步骤 8

把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

步骤 9

把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

步骤 10

煮沸后加入蛋白

步骤 11

最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠

步骤 12

然后倒在菜胆上，即可