食谱
潮州卤水鸭腿
时间 : 1-2小時
浏览量 : 26,292
DayDayCook
潮州卤水鸭腿
时间 : 1-2小時
浏览量 : 26,292
DayDayCook
食谱详情
潮州最特色之一是卤味菜，今天教大家运用香料去熬煮，简单美味又好吃的卤水鸭！
配料
基本配料
鸭腿2 pc
卷心菜1 pc
南姜100 g
干葱头100 g
鸡汤1
老抽100 ml
生抽300 ml
陈皮1 slice
蒜头2
八角6 pc
小茴香1 tbsp
黑胡椒1 tbsp
香菜籽粉1 tbsp
肉桂粉1 tbsp
盐1 g
盐1 tsp
香菜
昆布袋1 pc
沾酱材料
白醋2 tbsp
蒜末1 tsp
小尖椒1 tsp
蜂蜜1 tbsp
葱花
分步说明
步骤 1
把姜切片；卷心菜切薄丝；小尖椒切丁备用；
步骤 2
将鸭腿洗净沥干水份，用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用；
步骤 3
将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒，香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋；
步骤 4
把鸭腿放入加水的汤锅里，加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤，煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮1.5小时；
步骤 5
沾酱：将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用；
步骤 6
装盘，放上卷心菜丝、鸭腿，洒上香菜，搭配酱料汁即可享用。
配料
基本配料
鸭腿2 pc
卷心菜1 pc
南姜100 g
干葱头100 g
鸡汤1
老抽100 ml
生抽300 ml
陈皮1 slice
蒜头2
八角6 pc
小茴香1 tbsp
黑胡椒1 tbsp
香菜籽粉1 tbsp
肉桂粉1 tbsp
盐1 g
盐1 tsp
香菜
昆布袋1 pc
沾酱材料
白醋2 tbsp
蒜末1 tsp
小尖椒1 tsp
蜂蜜1 tbsp
葱花
潮州最特色之一是卤味菜，今天教大家运用香料去熬煮，简单美味又好吃的卤水鸭！
分步说明
步骤 1
把姜切片；卷心菜切薄丝；小尖椒切丁备用；
步骤 2
将鸭腿洗净沥干水份，用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用；
步骤 3
将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒，香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋；
步骤 4
把鸭腿放入加水的汤锅里，加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤，煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮1.5小时；
步骤 5
沾酱：将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用；
步骤 6
装盘，放上卷心菜丝、鸭腿，洒上香菜，搭配酱料汁即可享用。