猪扒虽然不是广东菜中常用到的材料，可是这道洋葱煎猪扒却是非常常见。令猪扒松化的秘诀就在于煮之前要先用刀背将猪扒打松，经过这个步骤处理的猪扒会变得非常松软可口呢。