食谱
红烧鲈鱼
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 76,506
DayDayCook
红烧鲈鱼
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 76,506
DayDayCook
食谱详情
过年吃鱼寓意着“年年有余”，所以春节的餐桌上最少不了的就是鱼。冬季是食用鲈鱼的最佳季节，这个时候的鲈鱼体型肥大，味道鲜美，鱼肉白嫩。用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口。
配料
基本配料
鲈鱼1 pc
八角2 pc
姜20 g
大葱白20 g
桂皮5 g
蒜2
小葱1
镇江醋2 tbsp
生抽2 tbsp
糖5 g
盐3 g
料酒2 tbsp
胡椒粉5 tsp
花椒粉5 g
分步说明
步骤 1
鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。
步骤 2
姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。
步骤 3
取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。
步骤 4
用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。
步骤 5
加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
步骤 6
加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。
配料
基本配料
鲈鱼1 pc
八角2 pc
姜20 g
大葱白20 g
桂皮5 g
蒜2
小葱1
镇江醋2 tbsp
生抽2 tbsp
糖5 g
盐3 g
料酒2 tbsp
胡椒粉5 tsp
花椒粉5 g
过年吃鱼寓意着“年年有余”，所以春节的餐桌上最少不了的就是鱼。冬季是食用鲈鱼的最佳季节，这个时候的鲈鱼体型肥大，味道鲜美，鱼肉白嫩。用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口。
分步说明
步骤 1
鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。
步骤 2
姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。
步骤 3
取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。
步骤 4
用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。
步骤 5
加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
步骤 6
加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。