食谱
梅干菜扣肉
时间 : 1-2小時
浏览量 : 62,259
DayDayCook
梅干菜扣肉
时间 : 1-2小時
浏览量 : 62,259
DayDayCook
食谱详情
肉香浓郁还不油腻？快来找个日子犒劳一下自己吧
配料
基本配料
五花肉500 g
梅干菜100 g
肉桂3 pc
八角3 pc
大蒜6
生姜10 g
豆豉2 tbsp
蚝油2 tbsp
料酒2 tbsp
老抽2 tbsp
白酒1 tbsp
花椒
盐
鸡精
分步说明
步骤 1
五花肉洗净，汆烫取出沥干。
步骤 2
背部抹上白酒和老抽，放入油锅炸上色，梅干菜泡水变软，沥干水份，切末备用。
步骤 3
准备炒锅，放入油，加热，炒香姜蒜、八角、肉桂和豆豉，料酒、老抽、1.5升水、五花肉、1汤匙蚝油、盐和鸡精，焖煮40分钟，取出。煮好肉的汤汁，存放备用。
步骤 4
另取一个锅子，炒香蒜末，加入梅干菜、余下蚝油、鸡精和盐，拌匀，备用。
步骤 5
煮好的五花肉切片，沾上汤汁，放上少许花椒，装碗，放入五花肉和梅干菜铺平，淋上汤汁。
步骤 6
放入蒸锅，蒸20分钟，取出，倒扣，即成。
配料
基本配料
五花肉500 g
梅干菜100 g
肉桂3 pc
八角3 pc
大蒜6
生姜10 g
豆豉2 tbsp
蚝油2 tbsp
料酒2 tbsp
老抽2 tbsp
白酒1 tbsp
花椒
盐
鸡精
肉香浓郁还不油腻？快来找个日子犒劳一下自己吧
分步说明
步骤 1
五花肉洗净，汆烫取出沥干。
步骤 2
背部抹上白酒和老抽，放入油锅炸上色，梅干菜泡水变软，沥干水份，切末备用。
步骤 3
准备炒锅，放入油，加热，炒香姜蒜、八角、肉桂和豆豉，料酒、老抽、1.5升水、五花肉、1汤匙蚝油、盐和鸡精，焖煮40分钟，取出。煮好肉的汤汁，存放备用。
步骤 4
另取一个锅子，炒香蒜末，加入梅干菜、余下蚝油、鸡精和盐，拌匀，备用。
步骤 5
煮好的五花肉切片，沾上汤汁，放上少许花椒，装碗，放入五花肉和梅干菜铺平，淋上汤汁。
步骤 6
放入蒸锅，蒸20分钟，取出，倒扣，即成。