食谱
豪气东北乱炖
时间 : 1-2小時
浏览量 : 36,210
DayDayCook
豪气东北乱炖
时间 : 1-2小時
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食谱详情
豪气东北乱炖又名”丰收菜“，霸气又随性的名字背后体现着东北人豪爽的个性。玉米、豆角、土豆、胡萝卜等等北方常见的蔬菜与排骨一同炖煮，浓油酱赤，味道鲜美，在寒冷的冬季是必不可少的一道寓意丰盛与团圆的家常大餐。
配料
基本配料
排骨200 g
玉米1 bowl
茄子1 pc
土豆1 pc
胡萝卜1 pc
豇豆100 g
大葱4 pc
姜30 g
香菜5 strip
桂皮5 g
花椒2 g
八角3 pc
黄豆酱100 g
老抽5 tsp
盐3 g
分步说明
步骤 1
玉米洗净切段，豆角洗净切去头尾，切段，土豆去皮切块，茄子切滚刀，胡萝卜切滚刀。
步骤 2
排骨洗净，沥干备用
步骤 3
大葱切段，姜去皮切片，香菜切段。
步骤 4
取一个有深度的锅，加入少许油，爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗净的排骨，翻炒至排骨微上色，夹出排骨备用。
步骤 5
将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧，做成料包。
步骤 6
同一个油锅，放入黄豆酱、茄子、土豆、豆角、玉米、胡萝卜，翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。
步骤 7
加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖40-60分钟，至蔬菜黏软，放盐调味。
步骤 8
出锅取出料包，放上香菜即成。
配料
基本配料
排骨200 g
玉米1 bowl
茄子1 pc
土豆1 pc
胡萝卜1 pc
豇豆100 g
大葱4 pc
姜30 g
香菜5 strip
桂皮5 g
花椒2 g
八角3 pc
黄豆酱100 g
老抽5 tsp
盐3 g
豪气东北乱炖又名”丰收菜“，霸气又随性的名字背后体现着东北人豪爽的个性。玉米、豆角、土豆、胡萝卜等等北方常见的蔬菜与排骨一同炖煮，浓油酱赤，味道鲜美，在寒冷的冬季是必不可少的一道寓意丰盛与团圆的家常大餐。
分步说明
步骤 1
玉米洗净切段，豆角洗净切去头尾，切段，土豆去皮切块，茄子切滚刀，胡萝卜切滚刀。
步骤 2
排骨洗净，沥干备用
步骤 3
大葱切段，姜去皮切片，香菜切段。
步骤 4
取一个有深度的锅，加入少许油，爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗净的排骨，翻炒至排骨微上色，夹出排骨备用。
步骤 5
将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧，做成料包。
步骤 6
同一个油锅，放入黄豆酱、茄子、土豆、豆角、玉米、胡萝卜，翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。
步骤 7
加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖40-60分钟，至蔬菜黏软，放盐调味。
步骤 8
出锅取出料包，放上香菜即成。