食谱
酸甜京都骨
时间 : 1-2小時
浏览量 : 119,058
DayDayCook
酸甜京都骨
时间 : 1-2小時
浏览量 : 119,058
DayDayCook
食谱详情
猪肋骨是猪腹腔靠近肚腩部位的肋骨，多肉少骨，甚至带有白色软骨，用来油炸、炖煮是最适合的。起源自无锡的京都骨，早就成为酒楼的经典菜式，酸酸甜甜的味道，加上浓厚的肉香非常下饭。
配料
基本配料
猪肋骨600 g
蒜2
干葱2 pc
镇江醋4 tbsp
砂糖60 g
茄汁2 tbsp
喼汁1 tbsp
生粉20 g
小葱末
白芝麻1 tsp
南乳1 chunk
绍兴酒1 tbsp
甜豉油1 tbsp
麻油1 tsp
五香粉1 tbsp
胡椒粉5 tsp
分步说明
步骤 1
将南乳、绍兴酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌匀成醃料。
步骤 2
猪肋骨加入醃料醃最少1小时。(醃过夜味道更佳)
步骤 3
蒜及干葱切成蓉；葱切粒。
步骤 4
将镇江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌匀成酱汁。
步骤 5
猪肋骨平均沾上生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞起放在厨纸上吸去多余油份。
步骤 6
用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱。
步骤 7
加入猪肋骨及酱汁，煮至酱汁浓稠，洒上葱粒及白芝麻粒即成。
配料
基本配料
猪肋骨600 g
蒜2
干葱2 pc
镇江醋4 tbsp
砂糖60 g
茄汁2 tbsp
喼汁1 tbsp
生粉20 g
小葱末
白芝麻1 tsp
南乳1 chunk
绍兴酒1 tbsp
甜豉油1 tbsp
麻油1 tsp
五香粉1 tbsp
胡椒粉5 tsp
猪肋骨是猪腹腔靠近肚腩部位的肋骨，多肉少骨，甚至带有白色软骨，用来油炸、炖煮是最适合的。起源自无锡的京都骨，早就成为酒楼的经典菜式，酸酸甜甜的味道，加上浓厚的肉香非常下饭。
分步说明
步骤 1
将南乳、绍兴酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌匀成醃料。
步骤 2
猪肋骨加入醃料醃最少1小时。(醃过夜味道更佳)
步骤 3
蒜及干葱切成蓉；葱切粒。
步骤 4
将镇江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌匀成酱汁。
步骤 5
猪肋骨平均沾上生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞起放在厨纸上吸去多余油份。
步骤 6
用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱。
步骤 7
加入猪肋骨及酱汁，煮至酱汁浓稠，洒上葱粒及白芝麻粒即成。