食谱
浓虾汤海鲜烩糯米饭
时间 : 1-2小時
浏览量 : 9,298
DayDayCook
浓虾汤海鲜烩糯米饭
时间 : 1-2小時
浏览量 : 9,298
DayDayCook
食谱详情
配料
基本配料
急冻熟虾1 g
蜜豆仁2 g
带子6 pc
蟹肉50 g
冬菇粒30 g
虾米10 g
盐
花甲10 pc
姜3 g
糖
鸡汁
生粉
日本樱花虾
青葱2 pc
糯米饭260 g
分步说明
步骤 1
将急冻熟虾1斤解冻后洗净。抹干后，预留4只炒饭时用，其余备用。
步骤 2
冻镬下油，用中火半煎炸方式把虾煎香。期间把虾破碎，释出虾的香味。
步骤 3
烧起滚水，把刚才煎香的虾即时放入双耳煲。用大火煲大约10至15分钟至汤水变香浓。
步骤 4
隔起汤渣，留起浓虾汤备用。
步骤 5
花甲浸水吐沙后，放入冻水锅，以细火滚至开口。
步骤 6
将姜及冬菇切粒备用。
步骤 7
用冻水将糯米饭冲水至松散，隔起备用。
步骤 8
冻镬下油，用中火煎香虾及带子至金黄色备用。
步骤 9
冻镬下油，爆香姜粒、虾米及蟹肉，之后将糯米饭下镬炒香，再加入冬菇、蜜豆仁炒匀。
步骤 10
加入虾汤并拌匀。
步骤 11
以盐、糖及鸡汁调味。
步骤 12
把海虾、带子及花甲回锅，用中小火把虾汤炆至糯米饭完全吸收。
步骤 13
最后加入葱花即可完成上碟。
步骤 14
上碟后加入少许日本樱花虾作点缀。
配料
基本配料
急冻熟虾1 g
蜜豆仁2 g
带子6 pc
蟹肉50 g
冬菇粒30 g
虾米10 g
盐
花甲10 pc
姜3 g
糖
鸡汁
生粉
日本樱花虾
青葱2 pc
糯米饭260 g
分步说明
步骤 1
将急冻熟虾1斤解冻后洗净。抹干后，预留4只炒饭时用，其余备用。
步骤 2
冻镬下油，用中火半煎炸方式把虾煎香。期间把虾破碎，释出虾的香味。
步骤 3
烧起滚水，把刚才煎香的虾即时放入双耳煲。用大火煲大约10至15分钟至汤水变香浓。
步骤 4
隔起汤渣，留起浓虾汤备用。
步骤 5
花甲浸水吐沙后，放入冻水锅，以细火滚至开口。
步骤 6
将姜及冬菇切粒备用。
步骤 7
用冻水将糯米饭冲水至松散，隔起备用。
步骤 8
冻镬下油，用中火煎香虾及带子至金黄色备用。
步骤 9
冻镬下油，爆香姜粒、虾米及蟹肉，之后将糯米饭下镬炒香，再加入冬菇、蜜豆仁炒匀。
步骤 10
加入虾汤并拌匀。
步骤 11
以盐、糖及鸡汁调味。
步骤 12
把海虾、带子及花甲回锅，用中小火把虾汤炆至糯米饭完全吸收。
步骤 13
最后加入葱花即可完成上碟。
步骤 14
上碟后加入少许日本樱花虾作点缀。