食谱
梅子香橙炆鸭
时间 : 1-2小時
浏览量 : 20,614
DayDayCook
梅子香橙炆鸭
时间 : 1-2小時
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DayDayCook
食谱详情
Lagostina Domina Vitamin 7L高速煲
配料
基本配料
鸭件1
橙汁1 pc
橙皮2 tbsp
老抽3 tbsp
生抽1 tbsp
磨豉酱2 tbsp
砂糖2 tsp
酸梅5 pc
冰糖1 pc
姜6 slice
葱4 strip
蒜头3
盐
黑椒碎
生粉水
辣椒
分步说明
步骤 1
将酸梅去核及压碎；葱一半切段、一半切粒；蒜头拍扁；辣椒切丝；橙刨皮及榨汁备用。
步骤 2
鸭件用生抽、老抽及砂糖腌30分钟备用。
步骤 3
用中高火烧热Lagostina煎锅，加少许油，将鸭件煎至金黄色，上碟备用，鸭油倒入碗内备用。
步骤 4
在煎锅内加入100毫升水煮滚，大约2分钟，熄火，将酱汁备用。
步骤 5
在Lagostina高速煲（7公升）内加入2汤匙鸭油用中火烧热。加入酸梅、姜片、葱段及蒜头爆香2分钟。
步骤 6
加入鸭件、磨豉酱、橙皮、橙汁、冰糖、盐及黑胡椒碎拌匀，加入备用鸭汁和水至刚好盖过鸭件。
步骤 7
盖上高速煲盖，调至肉类模式。以大火烹煮至「红色压力指示针」升起及压力阀开始发出嘶嘶声响，便转至细火煮20分钟。
步骤 8
排气，打开锅盖，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分钟直至收汁。
步骤 9
上碟。洒上葱花、橙皮及辣椒装饰，即成。
配料
基本配料
鸭件1
橙汁1 pc
橙皮2 tbsp
老抽3 tbsp
生抽1 tbsp
磨豉酱2 tbsp
砂糖2 tsp
酸梅5 pc
冰糖1 pc
姜6 slice
葱4 strip
蒜头3
盐
黑椒碎
生粉水
辣椒
Lagostina Domina Vitamin 7L高速煲
分步说明
步骤 1
将酸梅去核及压碎；葱一半切段、一半切粒；蒜头拍扁；辣椒切丝；橙刨皮及榨汁备用。
步骤 2
鸭件用生抽、老抽及砂糖腌30分钟备用。
步骤 3
用中高火烧热Lagostina煎锅，加少许油，将鸭件煎至金黄色，上碟备用，鸭油倒入碗内备用。
步骤 4
在煎锅内加入100毫升水煮滚，大约2分钟，熄火，将酱汁备用。
步骤 5
在Lagostina高速煲（7公升）内加入2汤匙鸭油用中火烧热。加入酸梅、姜片、葱段及蒜头爆香2分钟。
步骤 6
加入鸭件、磨豉酱、橙皮、橙汁、冰糖、盐及黑胡椒碎拌匀，加入备用鸭汁和水至刚好盖过鸭件。
步骤 7
盖上高速煲盖，调至肉类模式。以大火烹煮至「红色压力指示针」升起及压力阀开始发出嘶嘶声响，便转至细火煮20分钟。
步骤 8
排气，打开锅盖，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分钟直至收汁。
步骤 9
上碟。洒上葱花、橙皮及辣椒装饰，即成。