食谱
黑松露威灵顿牛柳
时间 : 1-2小時
浏览量 : 11,814
DayDayCook
黑松露威灵顿牛柳
时间 : 1-2小時
浏览量 : 11,814
DayDayCook
食谱详情
配料
基本配料
乐其雅牌黑松露菌酱2 tbsp
牛柳600 g
蘑菇200 g
鲜冬菇200 g
黄油20 g
巴马火腿8 slice
干葱(切碎)1 pc
新鲜百里香5 bundle
急冻酥皮1 pc
鸡蛋1 pc
淡忌廉
法式芥末
盐及黑胡椒
分步说明
步骤 1
预热焗炉至摄氏200度；焗盘铺上锡纸备用。用搅拌机将蘑菇及鲜冬菇打成蓉。
步骤 2
用中高火烧热锅，加入牛油煮溶。加入干葱炒香，加蘑菇蓉及百里香炒软，加入淡忌廉、盐及黑胡椒煮至浓稠。
步骤 3
取出百里香，加入乐其雅牌黑松露菌酱拌匀。
步骤 4
牛柳用盐及黑胡椒调味。
步骤 5
用中高火烧热锅，加少许油，加入牛柳稍煎至金黄色备用。
步骤 6
在工作台上铺上保鲜纸，放上巴马火腿，铺上蘑菇酱。将牛柳放在中间，周围涂上芥末。
步骤 7
将保鲜纸从底向上卷，用保鲜纸将牛柳卷紧。
步骤 8
在工作台上铺上保鲜纸，用面棍将酥皮压至5毫米厚的长方形。
步骤 9
放上牛柳卷，用酥皮包住牛柳，切掉多余的酥皮。
步骤 10
扫上蛋液，在表面轻划几刀，用保鲜纸包好，放入雪柜冷藏30分钟。
步骤 11
取走保鲜纸，放上焗盘。扫上另一层蛋液，放入焗炉焗25-30分钟或直至表面金黄色。
步骤 12
静置10分钟，切件上碟。
步骤 13
完成
配料
基本配料
乐其雅牌黑松露菌酱2 tbsp
牛柳600 g
蘑菇200 g
鲜冬菇200 g
黄油20 g
巴马火腿8 slice
干葱(切碎)1 pc
新鲜百里香5 bundle
急冻酥皮1 pc
鸡蛋1 pc
淡忌廉
法式芥末
盐及黑胡椒
分步说明
步骤 1
预热焗炉至摄氏200度；焗盘铺上锡纸备用。用搅拌机将蘑菇及鲜冬菇打成蓉。
步骤 2
用中高火烧热锅，加入牛油煮溶。加入干葱炒香，加蘑菇蓉及百里香炒软，加入淡忌廉、盐及黑胡椒煮至浓稠。
步骤 3
取出百里香，加入乐其雅牌黑松露菌酱拌匀。
步骤 4
牛柳用盐及黑胡椒调味。
步骤 5
用中高火烧热锅，加少许油，加入牛柳稍煎至金黄色备用。
步骤 6
在工作台上铺上保鲜纸，放上巴马火腿，铺上蘑菇酱。将牛柳放在中间，周围涂上芥末。
步骤 7
将保鲜纸从底向上卷，用保鲜纸将牛柳卷紧。
步骤 8
在工作台上铺上保鲜纸，用面棍将酥皮压至5毫米厚的长方形。
步骤 9
放上牛柳卷，用酥皮包住牛柳，切掉多余的酥皮。
步骤 10
扫上蛋液，在表面轻划几刀，用保鲜纸包好，放入雪柜冷藏30分钟。
步骤 11
取走保鲜纸，放上焗盘。扫上另一层蛋液，放入焗炉焗25-30分钟或直至表面金黄色。
步骤 12
静置10分钟，切件上碟。
步骤 13
完成