食谱
燕窝海参冬瓜蓉羹
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 6,008
DayDayCook
燕窝海参冬瓜蓉羹
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 6,008
DayDayCook
食谱详情
位元堂
配料
基本配料
印尼龙牙燕窝5
日本刺参3
冬瓜600 g
瑶柱4 pc
虾仁10 pc
乾冬菇3 pc
鸡汤800 ml
绍兴酒3 tsp
生粉1 tsp
胡椒粉
盐
姜3 slice
蛋白1 pc
马蹄粉水
分步说明
步骤 1
将冬瓜去皮去囊刨成蓉；冬菇浸发去蒂切丝；瑶柱浸软撕成丝；虾仁切粒备用。
步骤 2
将日本刺参浸发，去除内脏後洗净，放在锅中加入热水丶 姜丶2茶匙绍兴酒及葱汆水5分钟，切丝备用。
步骤 3
印尼龙牙燕窝用清水浸透，期间换水一至两次。将燕窝上的小毛及杂质挑走，沥乾水分，隔水炖20分钟。
步骤 4
虾仁用胡椒粉丶1茶匙绍兴酒及生粉腌15分钟。
步骤 5
将鸡汤及冬瓜蓉用中高火煮滚，转至中火，加入冬菇丶瑶柱丶虾仁及日本刺参煮10分钟。
步骤 6
加入适量马蹄粉水拌匀及煮至浓稠，加入蛋白慢慢拌匀。如有需要，加少许盐及胡椒粉调味。
步骤 7
熄火，加入燕窝拌匀，即成。
配料
基本配料
印尼龙牙燕窝5
日本刺参3
冬瓜600 g
瑶柱4 pc
虾仁10 pc
乾冬菇3 pc
鸡汤800 ml
绍兴酒3 tsp
生粉1 tsp
胡椒粉
盐
姜3 slice
蛋白1 pc
马蹄粉水
位元堂
分步说明
步骤 1
将冬瓜去皮去囊刨成蓉；冬菇浸发去蒂切丝；瑶柱浸软撕成丝；虾仁切粒备用。
步骤 2
将日本刺参浸发，去除内脏後洗净，放在锅中加入热水丶 姜丶2茶匙绍兴酒及葱汆水5分钟，切丝备用。
步骤 3
印尼龙牙燕窝用清水浸透，期间换水一至两次。将燕窝上的小毛及杂质挑走，沥乾水分，隔水炖20分钟。
步骤 4
虾仁用胡椒粉丶1茶匙绍兴酒及生粉腌15分钟。
步骤 5
将鸡汤及冬瓜蓉用中高火煮滚，转至中火，加入冬菇丶瑶柱丶虾仁及日本刺参煮10分钟。
步骤 6
加入适量马蹄粉水拌匀及煮至浓稠，加入蛋白慢慢拌匀。如有需要，加少许盐及胡椒粉调味。
步骤 7
熄火，加入燕窝拌匀，即成。