食谱
煎焗牛柳配油封蒜头＆紫洋葱果酱
煎焗牛柳配油封蒜头＆紫洋葱果酱
食谱详情
配料
基本配料
紫洋葱酱
油封蒜头
伴碟
分步说明
步骤 1
将蒜头去皮，放入一个小平底锅中，倒入150毫升的橄榄油浸过蒜头。用中火将油煮至微滚，然後将火转至最小。用油浸的方式浸煮，避免焖煮。大约煮45分钟，直到蒜头变得软身，但保持完整不散开。将蒜头取出放入乾净的玻璃瓶内，再倒入橄榄油直至浸过蒜头。
步骤 2
准备一个平底锅，用中高火烧热橄榄油 ，加入洋葱炒香，煮8至10分钟至软身，期间不时搅拌。加入红酒丶红糖丶黑醋丶盐和黑胡椒煮滚。然後转小火，慢慢煮至酱汁变成如糖浆般稠身，加入盐和黑胡椒调味。将紫洋葱酱倒入碗中放凉，然後储存在密闭容器中保存，放入雪柜冷藏可存放2星期。使用前只需将紫洋葱酱取出雪柜放至变回室温即可。
步骤 3
将烤箱预热至200℃，并将一个小烤盘放入烤箱加热。用纸巾擦乾牛肉，用盐和黑胡椒调味。在中等高温的平底锅中加热油，并在每一侧将平底锅中的牛排灼烧30秒。将牛肉放入预热的烤盘中，煮8分钟，至5成熟，然後转一半。将托盘从烤箱中取出，然後让肉休息，再用锡纸覆盖。
步骤 4
在同一个平底锅中加入少许橄榄油，用乾葱炒香，再加入红酒，牛清汤和百里香。用盐，黑胡椒和糖调味。让液体减少一半。搁置。
步骤 5
准备另一个煎锅，加入少许油，将菠菜略炒。
步骤 6
上碟时，先在碟上放上紫洋葱酱，再放上牛柳及4 -5粒蒜头。再用炒好的菠菜和炸乾葱伴碟。最後淋上酱汁，即成。
配料
基本配料
紫洋葱酱
油封蒜头
伴碟
分步说明
步骤 1
将蒜头去皮，放入一个小平底锅中，倒入150毫升的橄榄油浸过蒜头。用中火将油煮至微滚，然後将火转至最小。用油浸的方式浸煮，避免焖煮。大约煮45分钟，直到蒜头变得软身，但保持完整不散开。将蒜头取出放入乾净的玻璃瓶内，再倒入橄榄油直至浸过蒜头。
步骤 2
准备一个平底锅，用中高火烧热橄榄油 ，加入洋葱炒香，煮8至10分钟至软身，期间不时搅拌。加入红酒丶红糖丶黑醋丶盐和黑胡椒煮滚。然後转小火，慢慢煮至酱汁变成如糖浆般稠身，加入盐和黑胡椒调味。将紫洋葱酱倒入碗中放凉，然後储存在密闭容器中保存，放入雪柜冷藏可存放2星期。使用前只需将紫洋葱酱取出雪柜放至变回室温即可。
步骤 3
将烤箱预热至200℃，并将一个小烤盘放入烤箱加热。用纸巾擦乾牛肉，用盐和黑胡椒调味。在中等高温的平底锅中加热油，并在每一侧将平底锅中的牛排灼烧30秒。将牛肉放入预热的烤盘中，煮8分钟，至5成熟，然後转一半。将托盘从烤箱中取出，然後让肉休息，再用锡纸覆盖。
步骤 4
在同一个平底锅中加入少许橄榄油，用乾葱炒香，再加入红酒，牛清汤和百里香。用盐，黑胡椒和糖调味。让液体减少一半。搁置。
步骤 5
准备另一个煎锅，加入少许油，将菠菜略炒。
步骤 6
上碟时，先在碟上放上紫洋葱酱，再放上牛柳及4 -5粒蒜头。再用炒好的菠菜和炸乾葱伴碟。最後淋上酱汁，即成。