食谱

Baileymisu

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 11

DayDayCook

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Baileymisu

时间 : 15-30分鐘

浏览量 : 11

DayDayCook

食谱详情

by 甜品师 Jeffery Koo

配料

咖啡海绵蛋糕

低筋面粉120 g

梳打粉8 g

咖啡粉20 g

盐4 g

蛋黄240 g

糖200 g

植物油100 g

蛋白300 g

咖啡啫喱

水100 g

咖啡粉10 g

糖15 g

鱼胶片2

提拉米苏慕斯

忌廉135 g

牛奶135 g

蛋黄80 g

忌廉芝士220 g

百利甜酒30 g

鱼胶片3

咖啡糖浆

葡萄糖75 g

糖110 g

分步说明

步骤 1

将蛋黄和糖混合在一起

步骤 2

然後将咖啡粉，蛋糕粉和梳打粉加入混合物中并充分混合

步骤 3

打蛋白和糖成为蛋白霜。

步骤 4

量900克到焗盘内，放进165度的焗炉内焗15分钟。

步骤 5

将糖煮至变焦糖。

步骤 6

再加入水，然开大火煮滚。

步骤 7

倒入咖啡粉。

步骤 8

倒入玻璃碗内让它冷却。

步骤 9

加入咖啡，糖进溶解鱼胶片混合拌匀

步骤 10

然後开火加热至大滚。

步骤 11

让它咖啡糖浆冷却。

步骤 12

用低火将牛奶和忌廉煮滚。

步骤 13

倒入蛋黄和糖拌匀，然後开火煮到出现气泡。

步骤 14

加入鱼胶片和忌廉芝士拌匀，再加入百利甜酒。

步骤 15

搅打好的忌廉倒入冷却的百利甜酒混合物中。用保鲜纸包好後放入雪柜冷藏。

配料