食谱
意式炸米团佐牛油果塔塔酱
意式炸米团佐牛油果塔塔酱
食谱详情
虽然意大利的面非常出名，但是米也是他们的主要粮食之一，而意大利更是欧洲稻米产量最大的国家。意大利制造了450种不同的芝士，有些还享有盛名。用这两种意大利“特产”制作出来的意大利芝士炸饭团，刚开始看到菜肴还以为是炸肉丸，金黄酥脆的样式，咬下去才知道是传统的意大利米饭口感，味道讨好，而且外层香脆。
配料
基本配料
自制塔塔酱
分步说明
步骤 1
牛排菇切小丁；鸡蛋打散；车打奶酪切1公分立方体备用；
步骤 2
准备汤锅，倒入橄榄油、蒜末及干葱头末，炒至上色，放入牛排菇，继续翻炒1分钟；
步骤 3
放入意大利米翻炒3分钟，倒入高汤小火闷煮，直到水分蒸发，接着加入淡奶油拌炒，直到米饭呈现黏稠状，放入欧芹拌匀，熄火放凉备用；
步骤 4
把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用；
步骤 5
意大利米放凉后，挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁，包起搓成球状，依序裹上面粉、蛋液和面包糠；
步骤 6
准备油锅加热，把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出；
步骤 7
取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。
配料
基本配料
自制塔塔酱
虽然意大利的面非常出名，但是米也是他们的主要粮食之一，而意大利更是欧洲稻米产量最大的国家。意大利制造了450种不同的芝士，有些还享有盛名。用这两种意大利“特产”制作出来的意大利芝士炸饭团，刚开始看到菜肴还以为是炸肉丸，金黄酥脆的样式，咬下去才知道是传统的意大利米饭口感，味道讨好，而且外层香脆。
分步说明
步骤 1
牛排菇切小丁；鸡蛋打散；车打奶酪切1公分立方体备用；
步骤 2
准备汤锅，倒入橄榄油、蒜末及干葱头末，炒至上色，放入牛排菇，继续翻炒1分钟；
步骤 3
放入意大利米翻炒3分钟，倒入高汤小火闷煮，直到水分蒸发，接着加入淡奶油拌炒，直到米饭呈现黏稠状，放入欧芹拌匀，熄火放凉备用；
步骤 4
把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用；
步骤 5
意大利米放凉后，挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁，包起搓成球状，依序裹上面粉、蛋液和面包糠；
步骤 6
准备油锅加热，把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出；
步骤 7
取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。