食谱
鱼头泡饼
时间 : 1-2小時
浏览量 : 14
DayDayCook
鱼头泡饼
时间 : 1-2小時
浏览量 : 14
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食谱详情
鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。
配料
基本配料
鱼头1 pc
玉米饼400 g
大葱1 pc
姜1 chunk
香叶2 slice
八角2 pc
花椒20 pc
盐2 tsp
老抽2 tsp
糖3 tsp
醋3 tsp
香油1 tsp
桂皮1
分步说明
步骤 1
鱼头切开，吸干水份，葱切段，姜切片，备用。
步骤 2
准备锅，用姜片擦一下锅底，加热，放入油，把鱼头两面煎上色，取出，备用。
步骤 3
锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热，桂皮，香叶，八角和花椒，出香味，放入葱姜片炒香，然后倒入热水，盖过食材，调入老抽，糖，盐和煎好的鱼头。
步骤 4
焖煮15分钟，放入玉米饼，调入醋和香油，即成。
配料
基本配料
鱼头1 pc
玉米饼400 g
大葱1 pc
姜1 chunk
香叶2 slice
八角2 pc
花椒20 pc
盐2 tsp
老抽2 tsp
糖3 tsp
醋3 tsp
香油1 tsp
桂皮1
鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。
分步说明
步骤 1
鱼头切开，吸干水份，葱切段，姜切片，备用。
步骤 2
准备锅，用姜片擦一下锅底，加热，放入油，把鱼头两面煎上色，取出，备用。
步骤 3
锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热，桂皮，香叶，八角和花椒，出香味，放入葱姜片炒香，然后倒入热水，盖过食材，调入老抽，糖，盐和煎好的鱼头。
步骤 4
焖煮15分钟，放入玉米饼，调入醋和香油，即成。