食谱
卡通慕絲撻
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 25,724
DayDayCook
卡通慕絲撻
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 25,724
DayDayCook
食谱详情
配料
撻皮
低筋面粉200 g
无盐牛油120 g
砂糖40 g
蛋黄2 pc
蛋白10 g
餡料A(芝士餡)
忌廉芝士120 g
淡忌廉120 g
原味乳酪50 g
炼奶30 g
竹炭粉
抺茶粉
餡料B(朱古力餡)
淡奶油30 g
牛奶巧克力60 g
装饰食材
黑朱古力粒
白朱古力粒
分步说明
步骤 1
撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻
步骤 2
篩入低筋粉拌勻至成團
步骤 3
撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度
步骤 4
取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模
步骤 5
用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮 放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼
步骤 6
餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身
步骤 7
分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻
步骤 8
將餡料A放入撻皮中
步骤 9
餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身
步骤 10
放入撻皮中
步骤 11
裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型
配料
撻皮
低筋面粉200 g
无盐牛油120 g
砂糖40 g
蛋黄2 pc
蛋白10 g
餡料A(芝士餡)
忌廉芝士120 g
淡忌廉120 g
原味乳酪50 g
炼奶30 g
竹炭粉
抺茶粉
餡料B(朱古力餡)
淡奶油30 g
牛奶巧克力60 g
装饰食材
黑朱古力粒
白朱古力粒
分步说明
步骤 1
撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻
步骤 2
篩入低筋粉拌勻至成團
步骤 3
撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度
步骤 4
取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模
步骤 5
用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮 放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼
步骤 6
餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身
步骤 7
分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻
步骤 8
將餡料A放入撻皮中
步骤 9
餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身
步骤 10
放入撻皮中
步骤 11
裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型