食谱
抹茶戚風三文治
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 15,261
DayDayCook
抹茶戚風三文治
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 15,261
DayDayCook
食谱详情
配料
基本配料
鸡蛋3 pc
砂糖60 g
低筋面粉53 g
抹茶粉7 g
牛奶55 g
淡味植物油35 g
馅料
淡忌廉60 g
甜红豆蓉100 g
抹茶粉
分步说明
步骤 1
先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。
步骤 2
把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。
步骤 3
把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。
步骤 4
把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。
步骤 5
再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。
步骤 6
蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。
步骤 7
把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。
步骤 8
把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。
步骤 9
放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。
步骤 10
把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。
步骤 11
把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！
配料
基本配料
鸡蛋3 pc
砂糖60 g
低筋面粉53 g
抹茶粉7 g
牛奶55 g
淡味植物油35 g
馅料
淡忌廉60 g
甜红豆蓉100 g
抹茶粉
分步说明
步骤 1
先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。
步骤 2
把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。
步骤 3
把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。
步骤 4
把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。
步骤 5
再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。
步骤 6
蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。
步骤 7
把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。
步骤 8
把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。
步骤 9
放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。
步骤 10
把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。
步骤 11
把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！