食谱
豆腐提拉米蘇
豆腐提拉米蘇
食谱详情
配料
海绵蛋糕饼底
豆腐忌廉
分步说明
步骤 1
豆腐忌廉：先用小火將豆腐煮10分鐘，然後撈起隔水
步骤 2
將豆腐切件，於上方放置重物壓水1小時。豆腐之後會變得乾身，方便調整忌廉質地
步骤 3
先將豆腐、糖和牛奶放入攪拌機打至順滑。然後加入百利甜酒及咖啡酒調味，記住刮一刮杯邊，然後再次攪拌均勻即可
步骤 4
海綿蛋糕：先將蛋白和蛋黃分開。將10克糖、淡味油和牛奶逐一加入蛋黃，將每種材料充分攪勻
步骤 5
篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無粉粒即可
步骤 6
開始製作蛋白霜。分三次將餘下的砂糖加入蛋白，先用低速打發，蛋白起泡時加入第一次砂糖。蛋白變得綿密時加入第二次砂糖，轉高速打發。蛋白出現紋路時加入第三次砂糖
步骤 7
打至企身（硬性發泡）即可
步骤 8
分三次將蛋白霜加入蛋黃糊混合。用切拌手法將其攪勻，可避免蛋白消泡，令海綿蛋糕保持柔軟
步骤 9
將麵糊倒入焗盆掃均勻。輕拍焗盤去除起泡，然後放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘
步骤 10
沖調即溶咖啡及咖啡酒備用
步骤 11
組裝蛋糕：蛋糕放涼後切成模具大小。依次序放入一片海綿蛋糕、掃上咖啡、加入忌廉，重複以上步驟一次
步骤 12
蓋上錫紙冷藏1小時成型
步骤 13
最後灑上濃郁可可粉，豆腐提拉米蘇就完成了
配料
海绵蛋糕饼底
豆腐忌廉
分步说明
步骤 1
豆腐忌廉：先用小火將豆腐煮10分鐘，然後撈起隔水
步骤 2
將豆腐切件，於上方放置重物壓水1小時。豆腐之後會變得乾身，方便調整忌廉質地
步骤 3
先將豆腐、糖和牛奶放入攪拌機打至順滑。然後加入百利甜酒及咖啡酒調味，記住刮一刮杯邊，然後再次攪拌均勻即可
步骤 4
海綿蛋糕：先將蛋白和蛋黃分開。將10克糖、淡味油和牛奶逐一加入蛋黃，將每種材料充分攪勻
步骤 5
篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無粉粒即可
步骤 6
開始製作蛋白霜。分三次將餘下的砂糖加入蛋白，先用低速打發，蛋白起泡時加入第一次砂糖。蛋白變得綿密時加入第二次砂糖，轉高速打發。蛋白出現紋路時加入第三次砂糖
步骤 7
打至企身（硬性發泡）即可
步骤 8
分三次將蛋白霜加入蛋黃糊混合。用切拌手法將其攪勻，可避免蛋白消泡，令海綿蛋糕保持柔軟
步骤 9
將麵糊倒入焗盆掃均勻。輕拍焗盤去除起泡，然後放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘
步骤 10
沖調即溶咖啡及咖啡酒備用
步骤 11
組裝蛋糕：蛋糕放涼後切成模具大小。依次序放入一片海綿蛋糕、掃上咖啡、加入忌廉，重複以上步驟一次
步骤 12
蓋上錫紙冷藏1小時成型
步骤 13
最後灑上濃郁可可粉，豆腐提拉米蘇就完成了