食谱
油面筋酿肉
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 4,342
DayDayCook
油面筋酿肉
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 4,342
DayDayCook
食谱详情
老底子本帮菜，必须尝试！
配料
基本配料
猪肉馅200 g
油面筋6 pc
鸡蛋1 pc
葱末8 g
姜末5 g
内馅材料
生抽1 tbsp
蚝油1 tsp
黄酒1 tsp
生粉1 tsp
调味料
葱段3 strip
姜丝2 slice
香叶2 slice
八角1 pc
生抽20 ml
老抽1 tbsp
黄酒2 tsp
冰糖15 g
分步说明
步骤 1
肉馅加入葱末，姜末，鸡蛋和调馅用所有调料，拌匀，冰箱冷藏，静止20分钟。
步骤 2
用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满。
步骤 3
锅中倒入油，中小火，油温微热，加入香叶，八角，葱段和姜丝，将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固。
步骤 4
锅中倒入生抽，老抽，冰糖，黄酒和适量水，大火煮开至面筋浮起，转中小火煮15分钟左右，收汁即成。
配料
基本配料
猪肉馅200 g
油面筋6 pc
鸡蛋1 pc
葱末8 g
姜末5 g
内馅材料
生抽1 tbsp
蚝油1 tsp
黄酒1 tsp
生粉1 tsp
调味料
葱段3 strip
姜丝2 slice
香叶2 slice
八角1 pc
生抽20 ml
老抽1 tbsp
黄酒2 tsp
冰糖15 g
老底子本帮菜，必须尝试！
分步说明
步骤 1
肉馅加入葱末，姜末，鸡蛋和调馅用所有调料，拌匀，冰箱冷藏，静止20分钟。
步骤 2
用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满。
步骤 3
锅中倒入油，中小火，油温微热，加入香叶，八角，葱段和姜丝，将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固。
步骤 4
锅中倒入生抽，老抽，冰糖，黄酒和适量水，大火煮开至面筋浮起，转中小火煮15分钟左右，收汁即成。