食谱
五彩肉皮冻
五彩肉皮冻
食谱详情
过年餐桌上必备的一道美味，解馋又爽口！
配料
基本配料
酱汁材料
分步说明
步骤 1
将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。
步骤 2
把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
步骤 3
葱切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。
步骤 4
锅中倒入清水，放入切好的肉皮和调料包，倒入生抽，老抽，姜，大葱，盐和糖，搅拌均匀至煮开，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。
步骤 5
捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
步骤 6
将浸泡一夜的黄豆放入开水锅中，小火煮30分钟，直到黄豆煮熟。青红椒洗净后切成小三角块儿，胡萝卜也切小片儿，放入开水中焯1分钟后捞出，沥干水份。
步骤 7
将冷藏好的肉皮冻取出，切成 2cm见方的小块儿，同时把黄豆，青红椒，胡萝卜一起放入一个容器中。
步骤 8
把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一个碗中，调匀，成为料汁。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以了。
配料
基本配料
酱汁材料
过年餐桌上必备的一道美味，解馋又爽口！
分步说明
步骤 1
将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。
步骤 2
把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
步骤 3
葱切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里。
步骤 4
锅中倒入清水，放入切好的肉皮和调料包，倒入生抽，老抽，姜，大葱，盐和糖，搅拌均匀至煮开，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。
步骤 5
捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
步骤 6
将浸泡一夜的黄豆放入开水锅中，小火煮30分钟，直到黄豆煮熟。青红椒洗净后切成小三角块儿，胡萝卜也切小片儿，放入开水中焯1分钟后捞出，沥干水份。
步骤 7
将冷藏好的肉皮冻取出，切成 2cm见方的小块儿，同时把黄豆，青红椒，胡萝卜一起放入一个容器中。
步骤 8
把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一个碗中，调匀，成为料汁。最后将料汁浇在肉皮冻和蔬菜上面就可以了。