食谱
韭菜盒子
韭菜盒子
食谱详情
韭菜剁碎，混合炒熟的鸡蛋包进饼皮中，小火煎熟，外皮金黄酥脆，内馅香气扑鼻，刚出锅趁热咬下一口，别提多美味了！
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
碗中倒入中筋面粉和水。
步骤 2
用手抓成絮状。
步骤 3
分次倒入水，揉成“三光状态”的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。（三光状态：面光、盆光、手光。）
步骤 4
碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。
步骤 5
锅中倒入适量油，倒入蛋液，炒熟。
步骤 6
韭菜洗净，沥干水分，切末。（注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿，影响口感。）
步骤 7
炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中，调入盐、少许油，搅拌均匀。
步骤 8
取出醒发好的面团，搓成长条状。（先撒少许面粉防粘。）
步骤 9
用刮板均分成12个面剂子。（每个约重30克。）
步骤 10
取1个面剂子，擀成厚约1mm的圆饼皮。
步骤 11
舀入韭菜鸡蛋馅，对折饼皮呈半圆形。
步骤 12
捏紧边缘。
步骤 13
用叉子按压出花纹。
步骤 14
不粘平底锅开小火，刷油，放入韭菜盒子。
步骤 15
煎至双面饼皮表面出现金黄的焦斑即可出锅。（不要煎太久，否则饼皮会干硬。）
步骤 16
金黄韭菜盒子，超香
配料
基本配料
韭菜剁碎，混合炒熟的鸡蛋包进饼皮中，小火煎熟，外皮金黄酥脆，内馅香气扑鼻，刚出锅趁热咬下一口，别提多美味了！
分步说明
步骤 1
碗中倒入中筋面粉和水。
步骤 2
用手抓成絮状。
步骤 3
分次倒入水，揉成“三光状态”的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。（三光状态：面光、盆光、手光。）
步骤 4
碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。
步骤 5
锅中倒入适量油，倒入蛋液，炒熟。
步骤 6
韭菜洗净，沥干水分，切末。（注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿，影响口感。）
步骤 7
炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中，调入盐、少许油，搅拌均匀。
步骤 8
取出醒发好的面团，搓成长条状。（先撒少许面粉防粘。）
步骤 9
用刮板均分成12个面剂子。（每个约重30克。）
步骤 10
取1个面剂子，擀成厚约1mm的圆饼皮。
步骤 11
舀入韭菜鸡蛋馅，对折饼皮呈半圆形。
步骤 12
捏紧边缘。
步骤 13
用叉子按压出花纹。
步骤 14
不粘平底锅开小火，刷油，放入韭菜盒子。
步骤 15
煎至双面饼皮表面出现金黄的焦斑即可出锅。（不要煎太久，否则饼皮会干硬。）
步骤 16
金黄韭菜盒子，超香