食谱
小猪馒头
小猪馒头
食谱详情
萌萌哒的造型让人眼前一亮，糅合了南瓜，吃起来更加香甜可口。搭配牛奶或果汁，让你的早餐焕然一新！
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
南瓜去皮去瓤后洗净，切薄片装盘。
步骤 2
将南瓜蒸熟，用捣泥器将蒸熟的南瓜捣碎成泥状。（没有捣泥器可用酒瓶套上保鲜袋代替）
步骤 3
酵母放温水中融化。（使用前需先判断酵母的活性，准备小半杯温水，与手温差不多即可，加入2.5g白糖，搅拌均匀。再加入5g干酵母，搅拌均匀，静置观察。10分钟后杯中如起泡沫，说明酵母具有活性，可以用作发酵）
步骤 4
【制作白色面团】酵母溶于温水后倒入中粉，再倒入牛奶，和面。（中粉是指中筋面粉，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等）
步骤 5
揉成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光）
步骤 6
面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
步骤 7
【制作黄色面团】南瓜泥中加入中粉和酵母水，和面。
步骤 8
揉成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光）
步骤 9
面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
步骤 10
【制作蛋奶酱】低粉、糖粉过筛入碗。
步骤 11
打3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，再将蛋黄倒入碗中。
步骤 12
搅拌均匀成顺滑的糊状。
步骤 13
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤 14
【制作小猪的身子】取出发酵好的白色面团排气整形（在发面的过程中，面团中有一些气泡，用手掌轻轻压面，把面团里的空气排出，使面筋更佳结实均匀），均分成每份60克的小面团。
步骤 15
同样取黄色面团排气整形，均分成每份60克的小面团。
步骤 16
用手将小面团压扁，放入适量蛋奶酱，再搓成团。
步骤 17
【制作小猪的鼻子和耳朵等】取白色、黄色面团各一份搓长条，用刮刀分割成小块状，搓圆做猪鼻子。
步骤 18
用刮刀切成三角状，作为猪耳朵。
步骤 19
用湿筷子粘黑芝麻点上小猪的眼睛，再在猪鼻上戳出两个鼻孔。
步骤 20
蒸箱选择温度115度，时间20-25分钟，程序结束后等5分钟后再取出。（也可用蒸锅，大火蒸20-25分钟）
配料
基本配料
萌萌哒的造型让人眼前一亮，糅合了南瓜，吃起来更加香甜可口。搭配牛奶或果汁，让你的早餐焕然一新！
分步说明
步骤 1
南瓜去皮去瓤后洗净，切薄片装盘。
步骤 2
将南瓜蒸熟，用捣泥器将蒸熟的南瓜捣碎成泥状。（没有捣泥器可用酒瓶套上保鲜袋代替）
步骤 3
酵母放温水中融化。（使用前需先判断酵母的活性，准备小半杯温水，与手温差不多即可，加入2.5g白糖，搅拌均匀。再加入5g干酵母，搅拌均匀，静置观察。10分钟后杯中如起泡沫，说明酵母具有活性，可以用作发酵）
步骤 4
【制作白色面团】酵母溶于温水后倒入中粉，再倒入牛奶，和面。（中粉是指中筋面粉，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等）
步骤 5
揉成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光）
步骤 6
面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
步骤 7
【制作黄色面团】南瓜泥中加入中粉和酵母水，和面。
步骤 8
揉成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光）
步骤 9
面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
步骤 10
【制作蛋奶酱】低粉、糖粉过筛入碗。
步骤 11
打3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，再将蛋黄倒入碗中。
步骤 12
搅拌均匀成顺滑的糊状。
步骤 13
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤 14
【制作小猪的身子】取出发酵好的白色面团排气整形（在发面的过程中，面团中有一些气泡，用手掌轻轻压面，把面团里的空气排出，使面筋更佳结实均匀），均分成每份60克的小面团。
步骤 15
同样取黄色面团排气整形，均分成每份60克的小面团。
步骤 16
用手将小面团压扁，放入适量蛋奶酱，再搓成团。
步骤 17
【制作小猪的鼻子和耳朵等】取白色、黄色面团各一份搓长条，用刮刀分割成小块状，搓圆做猪鼻子。
步骤 18
用刮刀切成三角状，作为猪耳朵。
步骤 19
用湿筷子粘黑芝麻点上小猪的眼睛，再在猪鼻上戳出两个鼻孔。
步骤 20
蒸箱选择温度115度，时间20-25分钟，程序结束后等5分钟后再取出。（也可用蒸锅，大火蒸20-25分钟）