食谱
小笼蒸卤面
小笼蒸卤面
食谱详情
一周连吃了5次，你说这面得多好吃？
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
温水泡发黑木耳
步骤 2
胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用
步骤 3
油纸铺入蒸笼，放入面条，蒸十五分钟（一定要上汽之后再放面条下去蒸，不然容易粘连）
步骤 4
面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透。蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开，晾一下
步骤 5
锅内放少许油，下姜丝、八角，爆香，放入肉片，翻炒至变色
步骤 6
放入生抽、老抽、料酒、盐、糖，开大火翻炒，调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮5分钟，最后盖上盖子转小火焖一会儿，略微收汁即可（煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味）
步骤 7
另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜，翻炒，四季豆变色后，再放入豆腐干、肉片、黑木耳，一同翻炒
步骤 8
放入面条，翻炒均匀（不要一整团倒入，要一点点地慢慢放，保证面能充分吸汁拌匀）
步骤 9
盛出，放入蒸笼，蒸上7、8分钟，让面和菜的香味融合，就可以开吃蒸卤面啦~
配料
基本配料
一周连吃了5次，你说这面得多好吃？
分步说明
步骤 1
温水泡发黑木耳
步骤 2
胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用
步骤 3
油纸铺入蒸笼，放入面条，蒸十五分钟（一定要上汽之后再放面条下去蒸，不然容易粘连）
步骤 4
面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透。蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开，晾一下
步骤 5
锅内放少许油，下姜丝、八角，爆香，放入肉片，翻炒至变色
步骤 6
放入生抽、老抽、料酒、盐、糖，开大火翻炒，调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮5分钟，最后盖上盖子转小火焖一会儿，略微收汁即可（煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味）
步骤 7
另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜，翻炒，四季豆变色后，再放入豆腐干、肉片、黑木耳，一同翻炒
步骤 8
放入面条，翻炒均匀（不要一整团倒入，要一点点地慢慢放，保证面能充分吸汁拌匀）
步骤 9
盛出，放入蒸笼，蒸上7、8分钟，让面和菜的香味融合，就可以开吃蒸卤面啦~