食谱
白菜虾皮豆腐煲
白菜虾皮豆腐煲
食谱详情
来份接地气的炖菜，再冷的天也不怕（参考月龄：1岁半及以上）
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
虾皮清水浸泡片刻。浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质，也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。
步骤 2
干香菇泡发开。
步骤 3
南豆腐切成小方块。南豆腐即嫩豆腐，口感比北豆腐（老豆腐）会更加软嫩，当然用老豆腐也是可以的，也不容易烹煮时散开。
步骤 4
豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。水开后可以转小火再焯水，避免豆腐中途碎裂。
步骤 5
捞起放冷水中。放冷水冷却收缩，可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型，不轻易散开。
步骤 6
虾皮沥干待用。
步骤 7
白菜洗净切小段。
步骤 8
泡发好的香菇切丝。
步骤 9
热锅少油，倒入香菇和虾皮，炒出香味。藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸，会在加热的时候，慢慢释放出浓郁的香气。
步骤 10
再倒入白菜，翻炒约2分钟。
步骤 11
白菜炒软后，调入老抽上色，炒匀。
步骤 12
加入豆腐一起，轻轻炒匀。注意力度别过大，把豆腐搅碎了。
步骤 13
加入适量清水。
步骤 14
水煮开后关火。
步骤 15
移入砂锅中。用砂锅来进行最后的炖煮，会更加入味。
步骤 16
盖上盖子，小火慢煲10分钟左右，至豆腐软烂即可。
步骤 17
如果是给大人或大一些的宝宝吃，可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃，加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了，不需要再加盐。
配料
基本配料
来份接地气的炖菜，再冷的天也不怕（参考月龄：1岁半及以上）
分步说明
步骤 1
虾皮清水浸泡片刻。浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质，也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。
步骤 2
干香菇泡发开。
步骤 3
南豆腐切成小方块。南豆腐即嫩豆腐，口感比北豆腐（老豆腐）会更加软嫩，当然用老豆腐也是可以的，也不容易烹煮时散开。
步骤 4
豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。水开后可以转小火再焯水，避免豆腐中途碎裂。
步骤 5
捞起放冷水中。放冷水冷却收缩，可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型，不轻易散开。
步骤 6
虾皮沥干待用。
步骤 7
白菜洗净切小段。
步骤 8
泡发好的香菇切丝。
步骤 9
热锅少油，倒入香菇和虾皮，炒出香味。藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸，会在加热的时候，慢慢释放出浓郁的香气。
步骤 10
再倒入白菜，翻炒约2分钟。
步骤 11
白菜炒软后，调入老抽上色，炒匀。
步骤 12
加入豆腐一起，轻轻炒匀。注意力度别过大，把豆腐搅碎了。
步骤 13
加入适量清水。
步骤 14
水煮开后关火。
步骤 15
移入砂锅中。用砂锅来进行最后的炖煮，会更加入味。
步骤 16
盖上盖子，小火慢煲10分钟左右，至豆腐软烂即可。
步骤 17
如果是给大人或大一些的宝宝吃，可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃，加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了，不需要再加盐。