食谱
藤椒鸡
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 20,683
DayDayCook
藤椒鸡
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 20,683
DayDayCook
食谱详情
年菜中的首推冷盘藤椒鸡， 够麻！够辣！够味！
配料
基本配料
三黄鸡1
小葱2 strip
姜1 chunk
杭椒2 pc
小米辣2 pc
干花椒
鲜藤椒
冰水
花椒油1 scoop
料酒2 scoop
盐1 scoop
生抽2 scoop
白糖1 scoop
香醋1 tsp
白胡椒粉1
鸡汤
食用油
分步说明
步骤 1
锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
步骤 2
水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
步骤 3
用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
步骤 4
剁成小块，装盘。
步骤 5
将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
步骤 6
调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
步骤 7
调入花椒油。
步骤 8
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
步骤 9
倒入备用的鸡汤，拌均。
步骤 10
淋在码好的鸡块上。
步骤 11
最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
步骤 12
如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。
配料
基本配料
三黄鸡1
小葱2 strip
姜1 chunk
杭椒2 pc
小米辣2 pc
干花椒
鲜藤椒
冰水
花椒油1 scoop
料酒2 scoop
盐1 scoop
生抽2 scoop
白糖1 scoop
香醋1 tsp
白胡椒粉1
鸡汤
食用油
年菜中的首推冷盘藤椒鸡， 够麻！够辣！够味！
分步说明
步骤 1
锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
步骤 2
水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
步骤 3
用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
步骤 4
剁成小块，装盘。
步骤 5
将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
步骤 6
调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
步骤 7
调入花椒油。
步骤 8
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
步骤 9
倒入备用的鸡汤，拌均。
步骤 10
淋在码好的鸡块上。
步骤 11
最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
步骤 12
如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。