食谱
糖醋带鱼
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 17,398
DayDayCook
糖醋带鱼
时间 : 30分鐘-1小時
浏览量 : 17,398
DayDayCook
食谱详情
营养好寓意更好，做好这道年味菜，让你年年有鱼~
配料
基本配料
带鱼2 strip
姜1 pc
葱花
料酒1 scoop
生抽1 scoop
香醋1 tsp
白糖1 scoop
盐
玉米淀粉
水淀粉
油
分步说明
步骤 1
带鱼去头、尾，清洗干净后切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
步骤 2
腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
步骤 3
锅中倒入适量金龙鱼调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
步骤 4
中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
步骤 5
锅中留底油，放入姜丝爆香。
步骤 6
倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
步骤 7
下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
步骤 8
调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）
步骤 9
真香啊！
步骤 10
撒上少许葱花就能端上餐桌了~
配料
基本配料
带鱼2 strip
姜1 pc
葱花
料酒1 scoop
生抽1 scoop
香醋1 tsp
白糖1 scoop
盐
玉米淀粉
水淀粉
油
营养好寓意更好，做好这道年味菜，让你年年有鱼~
分步说明
步骤 1
带鱼去头、尾，清洗干净后切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
步骤 2
腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
步骤 3
锅中倒入适量金龙鱼调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
步骤 4
中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
步骤 5
锅中留底油，放入姜丝爆香。
步骤 6
倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
步骤 7
下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
步骤 8
调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）
步骤 9
真香啊！
步骤 10
撒上少许葱花就能端上餐桌了~