食谱
酸笋田螺煲
酸笋田螺煲
食谱详情
嗦出来的酸爽，口水挡不住！
配料
基本配料
分步说明
步骤 1
处理田螺：用刷子将田螺外表清洗干净后，放入清水里，加一勺盐，一勺油，提前养一天，让田螺自己吐出泥沙。浸泡过程中，可根据田螺的吐沙的情况，多换2-3次水。
步骤 2
次日，用剪刀（或老虎钳）将田螺的尾部去掉。处理完后，再用盐水浸泡一个小时就好了。（次日，用剪刀（或老虎钳）将田螺的尾部去掉。处理完后，再用盐水浸泡一个小时就好了。）
步骤 3
处理配料：土豆洗净后去皮，切滚刀块，葱切丝、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
步骤 4
焯水：田螺冷水下锅，加一勺料酒，大火煮，中途撇去浮沫。
步骤 5
待水烧开后，捞出田螺沥干备用。
步骤 6
炒田螺：热锅起油，放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入干辣椒。
步骤 7
加一勺豆瓣酱，中火煸炒出香味。
步骤 8
放入田螺，加一勺料酒，转大火爆炒30秒至1分钟。
步骤 9
煲田螺：倒入开水，没过田螺。
步骤 10
放入土豆。
步骤 11
加盖煲15分钟。
步骤 12
15分钟后，加入酸笋。（酸笋不能提前加，不然酸味就没有了，而且久煮后变得软绵绵的，就失去了爽脆的口感，出锅前5分钟加入即可。）
步骤 13
调味：加一勺生抽、一勺白醋和适量的盐。
步骤 14
最后加一块腐乳，煲5分钟，出锅。（加腐乳，可以让汤头更加浓香，口味更加丰富，一般人我可不告诉他。）
步骤 15
享用：酸笋田螺煲一上桌，沁人心脾的酸辣鲜香之气便扑面而来，让人食欲大增~取一只田螺连汁带肉吸入嘴中后，又酸又辣，Q弹爽口，好不过瘾！
配料
基本配料
嗦出来的酸爽，口水挡不住！
分步说明
步骤 1
处理田螺：用刷子将田螺外表清洗干净后，放入清水里，加一勺盐，一勺油，提前养一天，让田螺自己吐出泥沙。浸泡过程中，可根据田螺的吐沙的情况，多换2-3次水。
步骤 2
次日，用剪刀（或老虎钳）将田螺的尾部去掉。处理完后，再用盐水浸泡一个小时就好了。（次日，用剪刀（或老虎钳）将田螺的尾部去掉。处理完后，再用盐水浸泡一个小时就好了。）
步骤 3
处理配料：土豆洗净后去皮，切滚刀块，葱切丝、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
步骤 4
焯水：田螺冷水下锅，加一勺料酒，大火煮，中途撇去浮沫。
步骤 5
待水烧开后，捞出田螺沥干备用。
步骤 6
炒田螺：热锅起油，放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入干辣椒。
步骤 7
加一勺豆瓣酱，中火煸炒出香味。
步骤 8
放入田螺，加一勺料酒，转大火爆炒30秒至1分钟。
步骤 9
煲田螺：倒入开水，没过田螺。
步骤 10
放入土豆。
步骤 11
加盖煲15分钟。
步骤 12
15分钟后，加入酸笋。（酸笋不能提前加，不然酸味就没有了，而且久煮后变得软绵绵的，就失去了爽脆的口感，出锅前5分钟加入即可。）
步骤 13
调味：加一勺生抽、一勺白醋和适量的盐。
步骤 14
最后加一块腐乳，煲5分钟，出锅。（加腐乳，可以让汤头更加浓香，口味更加丰富，一般人我可不告诉他。）
步骤 15
享用：酸笋田螺煲一上桌，沁人心脾的酸辣鲜香之气便扑面而来，让人食欲大增~取一只田螺连汁带肉吸入嘴中后，又酸又辣，Q弹爽口，好不过瘾！